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Un guiso de rape para chuparse los dedos

La recetilla que os traigo hoy es de las que llevaba tiempo aguardando en borradores para ser publicada. He de confesaros que últimamente no estoy demasiado inspirada, (mi musa particular se ha debido ir de vacaciones) y tengo el blog un poquito abandonado por falta de tiempo, así que voy a aprovechar que tengo las fotos de esta receta editadas para dar salida a este guiso de rape, que se prepara muy fácilmente y que está de rechupete.

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Estos son los ingredientes para 4 o 5 comensales:

500 g de rape cortado en dados.

250 g de tomate rallado.

Dos cebollas pequeñas.

Tres dientes de ajo.

Cuatro o cinco patatas medianas (una por comensal)

Un buen puñado de almendras.

Pimentón.

Un buen caldo de pescado o de verduras.

Un chorrito de anís.


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Empezaremos poniendo un buen aceite de oliva en la sartén y tostaremos en él las almendras. Las reservamos.



Salpimentamos y enharinamos los dados de rape, y los sellamos en el aceite donde se han tostado las almendras. Reservamos.



Bajamos el fuego y en el mismo aceite vamos a rehogar a continuación la cebolla picada en brunoise.



Cuando la cebolla esté pochada añadimos las patatas chascadas en trozos pequeños, les damos unas vueltas e incorporamos las almendras laminadas, los ajos picaditos y una cucharadita de pimentón. A continuación agregamos el tomate rallado.

Llega el momento de añadir el chorrito de anís y el caldo de verduras o el fumet de pescado, la cantidad un poco a nuestro gusto dependiendo de si queremos el guiso más o menos espeso.



Cuando las patatas estén hechas volvemos a incorporar los trozos de rape y dejamos cocinar unos cinco minutos más.



Apagamos el fuego, dejamos reposar un instante y… ¡listo para servir!



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Una receta de “toma pan y moja” nunca mejor dicho, porque la salsa está para chuparse los dedos. ¡Cosa rica oiga!



Espero que os guste, probarla y ya me contaréis. ¡Hasta pronto resalaos!

“Un guiso de rape para chuparse los dedos” está disponible en audio en ivoox

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