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Vasitos de tarta de queso con confitura de moras



Hoy he preparado un postre especial :vasitos de queso con confitura de moras. Están buenísimos y tienen la ventaja de que se pueden preparar con antelación; además he aprovechado para hacer confitura de más y la he guardado para tomar en los desayunos, meriendas, etc. No hay nada como una buena confitura casera. Estos vasitos no durarán mucho en la nevera..

Ingredientes :

Base de galleta

100 g de galletas tipo cracker o Digestive

60 g de mantequilla

45 g de azúcar (también puede ser moreno)

Un pellizco de sal

Capa de crema de queso

250 g de queso crema

Una cdta. de extracto de vainilla

95 g de azúcar glas

175 g de nata (crema de leche) líquida (mínimo 35% de grasa)

Confitura de moras

250 g de moras frescas

7 gramos de pectina de manzana

25 gramos de azúcar.
Preparación :

Base de galletas:

En primer lugar trituramos las galletas 1 minuto velocidad progresiva 5-7.

Agregamos la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclamos a velocidad 7 durante 1 minuto, y comprobamos que el azúcar está bien disuelo, y la masa integrada.

Distribuimos la mezcla en seis vasitos y la aplastamos con el dorso de una cuchara o con la base de otro vaso más pequeño.

Capa de crema de queso:

Limpiamos y secamos la jarra y ponemos el queso batimos 30 segundos velocidad progresiva 5-7.

Agregamos el azúcar glas y el extracto de vainilla y mezclamos otros 30 segundos a velocidad progresiva 5-7.

Finalmente dejamos reposar en la nevera mientras montamos la nata (crema de leche).

Añadir la nata (crema de leche) al vaso completamente limpio y seco , poner la mariposa y montar durante 30 segundos velocidad 5. Comprobad que está perfectamente montada.

Añadir la mezcla de queso reservada y mezclar unos segundos a velocidad 4, hasta que esté perfectamente integrada.

Finalmente con la ayuda de una manga pastelera, echamos en los vasitos mientras hacemos la confitura, y guardamos en la nevera.

Confitura de moras:

En primer lugar,pon en la jarra las moras y vierte encima el azúcar. Programa 2 minutos, a 90º, velocidad 2.

Coloca el cestillo invertido sobre la tapa y dale un toque de turbo.

Programa 2 minutos más, a 90º, velocidad 2.Nuevamente con el cestillo en la tapa, dale un toque de turbo.

Previamente en un bol mezcla pectina de manzana y 25 gramos de azúcar. Programa 4 minutos, 90º, velocidad 3 y cuando haya empezado el proceso, por el bocal añades la mezcla de pectina y azúcar.

Finalizado el proceso vierte la mezcla en un bol, cúbrelo a piel con papel film y reserva en la nevera hasta que enfríe.

Una vez frío echar encima de la capa de queso y guardar nuevamente en la nevera hasta la hora del postre.
Preparación tradicional :

Base de galletas:

En primer lugar trituramos las galletas y metiéndolas en una bolsa de plástico y le damos con el mazo del mortero.

Agregamos la mantequilla derretida y el azúcar y mezclamos hasta que la masa integrada.

Distribuimos la mezcla en seis vasitos y la aplastamos con el dorso de una cuchara o con la base de otro vaso más pequeño.

Capa de rema de queso :

Batimos el queso, el azúcar glas y el extracto de vainilla y mezclamos con batidora de varillas o a mano.

Finalmente dejamos reposar en la nevera mientras montamos la nata (crema de leche).

Añadir la mezcla de queso reservada y mezclar , hasta que esté perfectamente integrada.

Finalmente con la ayuda de una manga pastelera, echamos en los vasitos mientras hacemos la confitura, y guardamos en la nevera.

Confitura de moras:

En primer lugar, pon en un cazo las moras con el azúcar mezclada con la pectina a fuego lento.

Previamente en un bol mezcla pectina de manzana y 25 gramos de pectina.

Finalizado el proceso vierte la mezcla en un bol, cúbrelo a piel con papel film y reserva en la nevera hasta que enfríe.

Una vez frío echar encima de la capa de queso y guardar nuevamente en la nevera hasta la hora del postre.
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Etiquetas: Postres y dulces

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