No entro en como se hace el "verdadero" o "auténtico" tiramisú, pues con estos calificativos ya he visto diferentes recetas parecidas, pero no iguales.
Para hacer el mio he "robado" la receta a Aránzazu Sanchez del blog El baúl de las delicias, que ha sido el blog asaltado del mes de junio por Los Asalta blogs, aunque le he hecho algunas variaciones.
Lo voy a hacer sin azúcar, presentado en vasitos individuales . Además, en vez de queso Mascarpone he usado queso batido 0%.
Cogiendo una idea de mi querida amiga Alejandra Feldman, le añado solo claras de huevo montadas a la mezcla, así obtenemos una mousse muy ligera y con menos calorías.
Ingredientes para 4 vasitos:
200 g. de queso batido 0%
1 brick pequeño de nata (crema de leche) para montar
Edulcorante líquido o Stevia (en cada paso explico la cantidad)
20 galletas sin azúcar (vuestras preferidas, hay varias en el mercado)
150 cl. de café fuerte (yo lo puse de cafetera, pero podéis usar instantáneo)
1 copita de licor de café
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
2 claras de huevo montadas a punto de nieve, con un pellizquito de sal
Chocolate en polvo sin azúcar para decorar
Comenzamos machacando las galletas. Yo las pongo en una bolsa de congelación y las machaco con una maja para que no queden demasiado molidas.
Mezclamos la copita de licor con el café y echamos 3 gotas de edulcorante. (O mas, si os gusta mas dulce)
Ponemos en el fondo de cada vasito una capa de galletas y las mojamos con la mezcla del café.
Batimos el queso con la nata (crema de leche) (los dos muy fríos) y mientras se baten, le echamos el azúcar vainillado y 1 cucharadita de edulcorante líquido. (Ver modo de uso si usáis otro tipo de edulcorante)
Montamos las claras con una pizca de sal y las mezclamos con el batido de queso y nata (crema de leche) con movimiento envolventes.
Para facilitar echarla en los vasitos, usé una manga pastelera sin boquilla, así no se manchan los bordes y quedan uniformes. La cerramos con una pinza y la llenamos con la mezcla.
Encima de cada capa de galletas trituradas ponemos mezcla, que quede como a la mitad.
Después de cada uso cerramos de nuevo la manga con la pinza.
Encima de la capa de mezcla ponemos otra de galletas.
Con cuidado le ponemos el café por encima. Podéis usar una jeringa o una cucharadita pequeña para que no chorree fuera de ellas y evitar que se mezcle con la capa blanca, aunque es inevitable que algo se filtre. No mojo la mezcla y luego la pongo, para que se distribuya fácilmente y no baje la capa de mouse.
Volvemos a poner mouse hasta casi el borde.
En este punto están terminados pero deben estar muy fríos, por lo que hay que meterlos en el frigorífico hasta el momento de servirlos, al menos 3 horas, tapados con film para que no cojan sabores ni olores.
Se decoran con chocolate en polvo por encima. Se pone en un colador y se distribuye mejor.
Os aconsejo que este paso no lo hagáis hasta el momento de servirlos, pues enseguida coge humedad.
Solo pongo 3 vasitos porque alguien corrió para coger uno, mas que yo en hacer las fotos.
También están mas buenos de un día par otro, por lo que es un postre ideal si tenéis invitados y hay que hacer mucha cantidad.
Nadie se resistirá a un postre con menos calorías, no hay excusas.
#Asaltablogs - Junio 2015
Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
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