Verduras al curry con revuelto de tomate

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Verduras al curry con revuelto de tomate 

Una excelente, rápida y económica cena (o comida de mediodia), en cuya preparación se utiliza tanto una técnica de cocción (el salteado) como unos pocos, pero bien seleccionados, ingredientes. Todo ello extremadamente saludable.

De este modo, en estas verduras al curry con revuelto de tomate, reunimos en un único plato, los nutrientes necesarios para estar bien alimentados, ya que aportamos a nuestro organismo, vitaminas, minerales y proteínas. 

Un consejo: Estas verduras al curry con revuelto de tomate, es ideal tanto para la hora de la cena, como la de la comida (como Menú de plato único), ya que es un plato saciante pero ligero y muy completo.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 9 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,50€

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Verduras al curry con revuelto de tomate, vídeo paso a paso

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Verduras al curry con revuelto de tomate, ingredientes para 2/3 personas

1 pimiento verde (tipo italiano)
1 calabacín pequeño (o medio grande)
6-7 champiñones medianos
2-3 cucharadas soperas de garbanzos cocidos
2-3 huevos
5-6 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
1 cucharada pequeña de curry
Sal
Pimienta negra molida
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Verduras al curry con revuelto de tomate, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, lava y corta a tiras el pimiento verde y a trozos pequeños el calabacin y los champiñones.

Cuando esté caliente, saltea a fuego medio-alto, las tiras de pimiento verde. Cuando éstas hayan cambiado su color, agrega el calabacín y los champiñones. Remueve y salpimenta. Tapa la sartén y deja que se cocine durante unos 5 minutos (o hasta que las verduras estén a tu gusto). Remueve de vez en cuando.

Cuando las verduras estén a tu gusto, echa los garbanzos y el curry. Remueve para mezclar bien todos los ingredientes. Reserva en un plato con papel absorbente.

En la misma sartén y con el aceite que haya quedado en ella, echa la salsa de tomate frito y, cuando esté caliente, agrega los huevos. Salpiméntalos un poco y remueve para que queden revueltos con el tomate, hasta que estén a tu gusto. Emplata y sirve (sugerencia de presentación puedes verla en la foto destacada).

Verduras al curry con revuelto de tomate, sugerencias/trucos

– Las cantidades de los ingredientes son orientativas. Puedes ponerle más o menos, en función de tus preferencias y de la cantidad de personas para la que prepares este plato. 

– Igual pasa con los tiempos de cocción de las verduras y de los huevos. Según te gusten más o menos hechos, así será el tiempo de cocinado.

– Si tienes alguna otra verdura para gastar (berenjena, zanahoria, etc.) también puedes agregársela en el paso 2.

– La salsa de tomate frito que utilizo, es comprada (de buena calidad, no es nada ácida y es bio). Pero, en el caso de que quieras hacerla tu misma, ten en cuenta que este plato te llevará algo más de tiempo.

– En el caso de que no te guste (o no tengas) curry, ponle cúrcuma o, simplemente, no le pongas nada. También queda muy rico.

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