Deliciosa receta de verano, que apetece en estos días calurosos. Es una receta de cocina muy ligera y nutritiva. Los puerros y el bacalao son alimentos muy sanos y bajos en calorías.
Valor calórico/100 gr.: 191 calorías
Valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 15,64 gr, proteínas 6,99 gr, hidratos de carbono 6,24 gr.
Ingredientes (4 personas)
500 gr. de puerros
600 gr. de patatas
½ litro de nata (crema de leche) liquida
100 ml. de aceite de oliva virgen extra ( www.tienda.economizados.com )
500 ml. de caldo de ave
500 gr de bacalao salado
Perejil y sal.Preparación
En esta receta de Vichyssoise vamos a añadirle bacalao para dar un punto extra de sabor y nutrientes. Para desalar el bacalao se corta en datos pequeños y poner en agua, durante 48 horas, cambiándole el agua al menos 4 veces en ese tiempo. Pelar las patatas, cortar en trozos y trocear los puerros. Mientras preparas una fuente de horno y pones el bacalao con unas gotas de aceite de oliva, durante 20 minutos a 180ºC, previamente caliente.
Preparar una sartén y rehogar a fuego lento los puerros y las patatas.
Una vez que estén bien rehogados, incorporar el caldo de ave y la nata (crema de leche). Quedarse corta con la sal ya que el bacalao pondrá la que le falte. Dejar hervir durante 20 minutos. Triturar bien en la batidora. Reservar. Poner los dados de bacalao en la crema y dejar enfriar durante una hora en el frigorífico.
Presentación
Servir la crema con sus trocitos de bacalao asado.
Su precio medio para cuatro personas es de 15,00 â?¬ aproximadamente.
Excelente combinación para los meses de verano esta crema de puerros fría es muy ligera, refrescante, fácil de preparar y económica. Espero sea de su agrado.
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