Vídeo recetas; bacalao con crema de puerros:
Bacalao con crema de puerros
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30 minutosIngredientes del bacalao con crema de puerros:
4 raciones de lomo de bacalao; sin espinas pero con piel
2 puerros hermosos
1 patata mediana
200 ml de leche evaporada o nata (crema de leche) para cocinar
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración del bacalao con crema de puerros:
Limpiamos bien el puerro bajo el chorro de agua tibia; nos quedamos con la parte más blanca y una de las partes verdes que la usaremos para decorar. La otra podemos guardarla para hacer caldos.Cortamos la parte más blanca del puerro en trozos menudos y ponemos a rehogar en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Tapamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo, moviendo de vez en cuando e intentando que no coja color.
Mientras por otro lado preparamos el resto de ingredientes; cortamos la parte verde del puerro en bastones muy finos, cuanto más fino mejor.
También pelamos, lavamos y cortamos la patata en trozos pequeños y cuando el puerro esté blando lo añadimos a la cazuela, cubrimos con agua, tan solo cubrir y dejamos al fuego hasta que la patata esté bien cocida.
Cuando tengamos todo bien cocido vertemos la leche evaporada o la nata (crema de leche) y dejamos que hierba unos minutos y trituramos todo muy bien. Ponemos a punto con sal y pimienta.
Vamos ahora con el bacalao, como es fresco le añadimos sal y colocamos en un plato con la piel hacia arriba; le añadimos un buen chorro de aceite de oliva; tapamos con papel transparente de cocina y metemos en el microondas a 700 vatios durante 3 minutos.
Dejamos que repose un minuto más dentro del microondas y después sacamos y con mucho cuidado le quitamos el papel, podemos añadir los jugos que han soltado a la crema de puerro.
Y para decorar freímos en abundante aceite caliente la parte más verde del puerro, cuando esté dorada retiramos a un plato con papel transparente de cocina para quitar el exceso de aceite y le añadimos una pizca de sal.
Tan solo nos queda emplatar este bacalao con crema de puerros; en un plato hondo añadimos unos cacillos de la crema, sobre este el lomo de bacalao con la piel hacia arriba y para decorar el puerro frito por encima y listo para comer.
Podéis dejar la crema preparada con anterioridad y a la hora de comer calentarla y hacer el bacalao al momento; y tan solo os llevará hacer este plato 4 minutos y el resultado será buenísimo…
Como siempre espero que os haya gustado estos bacalao con crema de puerros.
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