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Vieiras en Salsa de Pimiento al Vermut

Este es un entrante que no tiene desperdicio.

Aquí se mezcla el sabor del mar con los productos de la huerta y que combinan en caliente y en frío.

Esta preparación cautivará los paladares con solo ver el plato, contando también que su sabor es increíble.


Vieiras en salsa de pimiento al Vermut

Ingredientes

(para 4 personas)

120 gramos de pepino Baby,

150 gramos de hinojo,

2 c/s de zumo de limón,

Azúcar, Sal, Pimienta,

8 c/s de aceite de oliva,

160 gramos de pimiento amarillo,

160 gramos de pimiento rojo,

50 gramos de chalota,

50 gramos de patata,

100 ml. de vermut blanco,

300 ml. de fondo de verdura,

12 vieiras limpias y sin el coral,

4 c/p de sésamo,

Arroz cocido (opcional).

Preparación:

Picar en daditos el pepino y el hinojo.

Ponerlo en un cuenco con una pizca de sal, el zumo de limón, pimienta, azúcar (una cucharadita), y dos cucharadas de aceite de oliva. Remover y meter en la nevera 1 hora.

Mientras, Limpiar los pimientos, despepitar, cortarlos a lo largo y a cuartos. Colocarlo en la bandeja del horno con la piel hacia arriba.

Encender el horno con la función grill a 240°C. y asarlo durante hasta ver la piel negra y con burbujas.

Sacar del horno y cubrirlos con un paño mojado.

Dejarlo tapado unos 10-20 minutos.

Pasado el tiempo sacarle la piel y picarlo groseramente.

Pelar y picar la chalota en aritos.

Pelar y picar las patatas en rodajas de 2 milímetro de grosor.

Poner dos cucharadas de aceite en una sartén a calentar y echar la chalota.

Dejar que se ablande unos dos minutos.

Desglosar con el Vermut y dejar que hierva.

Verter el caldo, los pimientos y las patatas, y dejar cocer destapado unos 6- 8 minutos o hasta que la patata esté blanda.

Triturarlo con la batidora.

Salpimentar y reservar tapado en caliente.

Limpiar las vieiras y secarlas con papel de cocina.

Pasarlas solo por un lado por el sésamo y apretar para que quede bien pegado. Poner el resto del aceite en una sartén a calentar y marcarlas por los dos lados unos 2 minutos. Sazonar.

Para servir, Poner una cama de salsa y colocar las vieras encima.

Terminar poniendo montoncitos de la picada de pepino e hinojo por encima y servir con arroz si gusta.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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Etiquetas: MariscoSaladosalsa

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