¿Me acompañas?
Vieiras, lechuga, piña, salami trufado y caviar de trucha
Ingredientes
(para 4 personas)
12 vieiras limpias,
40 gramos de salami trufado en lonchas,
4 rodajas de piña cortadas muy finas,
1 cebolla roja,
8 rebanadas de pan de Baguette,
Hojas de lechuga verde,
Sal, Pimienta,
1 c/s de zumo de limón,
2 c/s de aceite de aguacate,
1 c/s de aceite de oliva,
4 c/p de caviar de trucha,
Perejil.
Preparación:
Limpiar y secar bien las vieiras.
Cortar las lonchas de salami en cuatro si son grandes.
Cortar las rodajas de piña en dos.
Pelar la cebolla y picarla en aros finos.
Tostar las rebanadas de pan hasta que estén crujientes.
Lavar, secar y picar las hojas de lechuga.
Colocarlas en un cuenco y aliñarla con sal, pimienta, el zumo de limón y con el aceite de aguacate. Mezclar.
En una sartén poner el aceite de oliva a calentar y hacer las vieiras hasta que estén doradas.
Apartarlas a un plato.
En la misma sartén dorar las rodajas de piña.
Sacar y reservar.
Ahora echar los aros de cebolla junto con el salami y darles unas vueltas.
Para servir, poner una cama de hojas de lechuga, colocar encima la piña, repartir por encima la cebolla con el salami, tres vieiras por comensal y cubrir éstas con el caviar de trucha.
Acompañar con las rebanadas de pan tostadas.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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