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Vieiras, lechuga, piña, salami trufado y caviar de trucha

Hoy vengo con entrante fresco y ligero, ya que después de tantos dulces típicos de la Semana Santa creo que este plato viene genial.

¿Me acompañas?


Vieiras, lechuga, piña, salami trufado y caviar de trucha

Ingredientes

(para 4 personas)

12 vieiras limpias,

40 gramos de salami trufado en lonchas,

4 rodajas de piña cortadas muy finas,

1 cebolla roja,

8 rebanadas de pan de Baguette,

Hojas de lechuga verde,

Sal, Pimienta,

1 c/s de zumo de limón,

2 c/s de aceite de aguacate,

1 c/s de aceite de oliva,

4 c/p de caviar de trucha,

Perejil.

Preparación:

Limpiar y secar bien las vieiras.

Cortar las lonchas de salami en cuatro si son grandes.

Cortar las rodajas de piña en dos.

Pelar la cebolla y picarla en aros finos.

Tostar las rebanadas de pan hasta que estén crujientes.

Lavar, secar y picar las hojas de lechuga.

Colocarlas en un cuenco y aliñarla con sal, pimienta, el zumo de limón y con el aceite de aguacate. Mezclar.

En una sartén poner el aceite de oliva a calentar y hacer las vieiras hasta que estén doradas.

Apartarlas a un plato.

En la misma sartén dorar las rodajas de piña.

Sacar y reservar.

Ahora echar los aros de cebolla junto con el salami y darles unas vueltas.

Para servir, poner una cama de hojas de lechuga, colocar encima la piña, repartir por encima la cebolla con el salami, tres vieiras por comensal y cubrir éstas con el caviar de trucha.

Acompañar con las rebanadas de pan tostadas.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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Etiquetas: MariscoSalado

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