Aquí tienes muchas ideas para aderezar tus ensaladas y otros platos con salsas y vinagretas bajas en calorías sin perder sabor ni alegría en tu mesa, para cuidarte o para que las dietas se hagan más llevaderas.
De yogur desnatado: Mezclamos 1 yogur desnatado con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una par de cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Agregamos un poco de cebolla o cebollino muy picado.
Perfecta con ensaladas de pasta y todo tipo de ensaladas verdes y frescas.
De cítricos: Mezclamos 6 cucharadas de zumo de naranja con 2 cucharadas de aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta.
Acompaña muy bien a las ensaladas agridulces que incorporan frutas, con pollo, con mariscos, con quesos…
De queso desnatado: Mezclamos una buena cucharada de queso crema desnatado con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Ligamos bien y aligeramos con leche desnatada hasta que adquiera la consistencia de una mayonesa ligera. Si te gusta añade ajo en polvo.
Es una sustituta ligera de la mayonesa, así que acompaña de maravilla a todas las ensaladas y platos que van bien con mayonesa.
De mostaza: Mezclamos 2 cucharadas de mostaza (mejor mostaza antigua) con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una par de cucharadas de zumo de limón y sal. Aligeramos con leche desnatada y ligamos bien.
Para ensaladas con pollo o jamón, con quesos… y para acompañar roast beef, carnes frías y pasteles de carne.
De tomate: Pasamos por la batidora la pulpa de un tomate pelado con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. En lugar de limón puedes usar vinagre y puedes añadir cebolleta fresca muy picada. Es una vinagreta deliciosa que se parece a un gazpacho ligero.
Acompaña a las ensaladas de verduras (calabacines, zanahorias), ensaladas verdes y con queso.
De soja: Mezclamos 6 cucharadas de salsa de soja con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de zumo de limón. Podemos añadir ralladura de limón, semillas de sésamo y jengibre en polvo.
Acompaña a las ensaladas con toques asiáticos, con pollo, con frutas… y las ensaladas de algas. También con sushi.
De limón y encurtidos: Mezclamos 6 cucharadas de jugo de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo al gusto, sal y pimienta, y una picada finísima de pepinillos o cebollitas en vinagre.
Es una vinagreta fuerte que alegra cualquier ensalada verde, perfecta con quesos, tomate, anchoas y ahumados.
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