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Volteado de manzana.
Hace un tiempo intenté hacer una tarta con esta idea y lo cierto es que estaba muy rica… pero la imagen no me gustó mucho. Estudié los pasos que había dado y me dije que tenía que conseguir mejorar el resultado, en esta ocasión no solo está rica si no que además… parece que tiene buena pinta no???.
Esta tarta se hace en tres pasos, el primero es preparar una compota de manzana, el segundo es hacer un caramelo casero para caramelizar el molde y el tercero es preparar el bizcocho para completar la tarta.
Vas a poder ver todos los pasos cada uno con su vídeo y así no te perderás jejeje, no se hace todo a la vez y si, es un poco laboriosa pero es sencilla y el resultado merece la pena, no dejes de hacerla para disfrutar con tu familia.
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Volteado de manzana, ingredientes:
Caramelo líquido para impregnar el molde.
Compota de manzana.
Para el bizcocho:
6 huevos.
200 gr. de harina y 15 gr. de levadura en polvo. ( polvos de hornear )
200 gr. de azúcar.
150 ml. de aceite de oliva
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Volteado de manzana, vídeos:
Para hacer el caramelo:
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Para hacer la compota:
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Para hacer la tarta:
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Volteado de manzana, preparación:
Para hacer esta tarta tenemos que trabajar un poco, pero el resultado merece la pena…, tenemos 3 partes, una es tener la compota de manzana hecha, podemos hacerla el día de antes y así repartimos el trabajo, luego hay que guardarla eso sí, no vale comerla jejejeje, te he dejado un vídeo para que veas como hacerla, también puedes comprarla, depende del tiempo que puedas dedicar a la cocina puedes optar y elegir..
Una vez que tenemos la compota hecha, el primer paso sería caramelizar el molde, podemos utilizar caramelo comprado y si quieres hacerlo te he dejado otro vídeo para que veas como se hace, es sencillo y se hace en un pis pas…, una vez hecho se impregna el fondo y paredes del molde y dejamos cristalizar. Cuando esto ocurra ponemos una capa de compota cubriendo el caramelo, yo la puse como de un dedo, mejor le ponéis algo menos, se me hizo demasiada compota…
Con estos pasos resueltos vamos a hacer el bizcocho, como siempre recomiendo es conveniente tener todos los ingredientes pesados y a mano para batirlos y ponerlos en el horno sin perder tiempo para que no se desliguen.
El horno por supuesto ya lo tenemos calentando para que cuando metamos la tarta esté caliente a 180 º con el fuego arriba y abajo. Si el horno tiene altura es mejor poner esta tarta casi abajo del todo para que se cocine bien el caramelo. El tiempo de cocción es incierto, depende de los hornos y de la altura del bizcocho… Mejor compruebas con la aguja o al tacto pero con todo el cuidado del mundo ya que el bizcocho estará quemando…
El batido del bizcocho es simple, se baten los huevos con el azúcar, en que blanquea se le añade el aceite y por último la harina con la levadura, si se tamiza mejor que mejor. Una vez todo bien batido lo vertemos por encima de la compota y metemos al horno inmediatamente, solo queda esperar…
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