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Waffles para celíacos

1 ½ taza de maicena
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar impalpable
1 taza de leche
3 yemas
3 claras
6 cucharaditas de manteca derretida

Pasar por cedazo todos los ingredientes secos. Batir las yemas hasta que estén espumosas, incorporar la leche y la mantequilla derretida pero tibia, si está caliente se cortarán las yemas. Agregar la harina de maíz, el azúcar, la sal y las claras previamente batidas a nieve, revolver en forma envolvente, sin batir.

Calentar bien la wafflera y echar un poco de mezcla, tapar la wafflera. Cuando se siente que está cocida, sacar y colocar encima el relleno, cremas o frutas o lo que quieras.

para hacerlos salados omitir el azúcar

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