Yemas de Ávila.

Yemas de Ávila
Hoy nos toca postre monacal y son estas famosas yemas de Ávila. Con lo de monacal no nos referimos a que sea un postre típico de Mónaco, si no a esas elaboraciones artesanales realizadas en los conventos y los monasterios de toda España. Nos dice la historia que cuando una novicia ingresaba en un convento llevaba consigo su propio recetario familiar. Una vez allí iban haciendo elaboraciones para su consumo interno como parte del día a día. Iban mejorando las recetas y experimentando sobre ellas en la comunidad, salvaguardándolas también del paso del tiempo. Pero las congregaciones no viven sólo de la caridad. Unas se dedicaban a la artesanía, otras cosían y hacían arreglos de tela y otras usaban sus mejores recetas para la venta al publico y he aquí la clave de como han llegado a nosotros muchas de las recetas que conocemos hoy en día.



Ingredientes:
12 yemas de huevo
200 g de azúcar.
150 ml de agua.
1 palo de canela
Piel de 1 limón.
Azúcar glace para rebozar.
Preparación:
Hacemos un almíbar poniendo al fuego el azúcar con el agua, la canela y el limón, hasta que hierva suavemente y espese. 
Retiramos la canela y el limón.
Colamos las yemas y las añadimos sobre el almíbar. 
Trituramos con una batidora o turmix para que no queden  trazas de huevo y la masa sea más homogénea.
Ponemos esta mezcla de nuevo al fuego suave y removemos constantemente hasta que  la preparación se desprenda de las paredes del cazo.
Hay que tener cuidado de que no hierva para que no se cuaje el huevo y se nos haga una especie de tortilla-hormigón armado.
Ponemos la masa en un recipiente para que enfríe.
Cuando esté completamente fría vamos dando forma a las yemas, haciendo bolitas no muy grandes.
Las pasamos por azúcar glace  y las ponemos en cápsulas de papel para servir.
Fuente: este post proviene de Dulces, tartas y otras historias, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general de dulce de intolerancias ...

Que me gustan las recetas tradicionales, es cosa sabida. Que las Navidades no me gustan, también. Me gusta estar unos días de vacaciones, ver la ilusión en la cara de mis hijos, preparar platos que no suelo hacer en el resto del año, hacer dulces, hacer más dulces... Es una de esas pocas épocas en las que no te sientes demasiado culpable por el hecho de comerlos. Tengo un libro, desde hace ba ...

dulces halloween y todos los santos navidad ...

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila, un DULCE DIVINO Y SIN HORNO. Como hacer Yemas artesanales y tradicionales de Santa Teresa, Yemas de Ávila o Yemitas de Huevo. Esta es una de esas recetas que se hacen tan famosas que trascienden las fronteras del lugar donde fueron creadas, concretamente fue a mediados del siglo XIX en el obrador de Don Isabelo Sánchez, dueño y fundador de la confitería &ldq ...

Celíacos sin Gluten Cocina internacional ...

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila. Déjate seducir por el dulce sabor de este postre, aunque te advierto: es muy fácil que tu paladar, quede enamorado cuanto pruebes este delicioso manjar. Se cree que el origen de esta receta es árabe. Comenzó a fabricarse en la ciudad española de Ávila y tuvo su máxima popularidad con Santa Teresa de Jesús. En 1860 se registro la marca por la pastelería Flor ...

Postre

De nuevo llega el día diez y con él un reto más de las chicas de La Cocina Typical Spanish. En esta ocasión con la sugerencia hecha por el blog anfitrión del mes codigo secreto 280, que no es otra que los dulces de los conventos #elhabitosihacealmonjets. Los monasterios se han convertido en verdaderos guardianes de la tradición gastronómica. Sobre todo de la repostería tradicional del país. Y es ...

POSTRES

Un postre muy suave, fácil de hacer y con muy pocos ingredientes; se preparaban en el convento de Santa Teresa de Jesús en Avila, de ahí sus diferentes maneras de llamarlas. Ingredientes: (para unas 10 yemas)50 gramos de agua 100 gramos de azúcar La piel de medio limón 6 yemas de huevo 100 gramos de azúcar glas para rebozar. 1 rama de canela ( yo no la he puesto) 10 cápsulas de papel. Elaboración: ...

recetas postres dulce yemas ...

Uno de mis dulces favoritos son las yemas y aquí os dejo como prepararlas en casa. Ingredientes: - 4 yemas. - 60 gramos de azúcar. - Media corteza de limón. - 1 rama de canela. - 3 cucharadas de agua. - 30 gramos de azúcar glass. Elaboración: Poner en un cazo las tres cucharadas de agua, el azúcar, la corteza de limón y la canela. Calentarlo ...

recetas postres dulces y reposterÍa especial navidad

INGREDIENTES para unas 20 yemas 12 yemas de huevo 1 ramita de canela 180 gramos de azúcar Una corteza de limón 150 ml de agua Azúcar glas para rebozar ELABORACIÓN Hacemos un almíbar poniendo al fuego el azúcar con el agua, la canela y el limón, hasta que hierva suavemente y espese. En el momento que espese lo retiramos del fuego para que no coja color. Retiramos la canela y el limón. Ponemos el ...

recetas postres magdalenas

Estamos acostumbrados a empezar la semana con buenas propuestas para la merienda en esta ocasión se trata de unas hermosas Magdalenas de yema con una textura y sabor muy especial,de esos que te recuerdan a las magdalenas de antes.Un sabor muy parecido al bizcocho genovés,pero con mucho más cuerpo y yo diría con más sabor si se puede. He aprovechado unas yemas que me habían sobrado de una anterior ...

DULCE SALADO chocolate ...

Seguro que cuando viste los pastelitos de almendra y ciruela pensaste que que ibas a hacer con tanta yema despúes. Tranquilidad que eso mismo me ocurrió a mí, que hago con 6 yemas?? no me apetece tocinillo ni natillas... por lo que rebuscando entre papeles, recetas y demás me topé con esta receta. Era justo lo que necesitaba!!! Asi que manos a la obra, por cierto está increíblemente buena, me recu ...

recetas postres almibar para calar bizcocho aprovechar yemas ...

a las buenassss...!! mira a ver como ves el pisito, que le he dado una capita de pintura al blog... te he cambiado las rosas por amapolas y te he puesto unos cartelitos nuevos en el lateral (no se te escapa una doña Inma ) !! esto igual os parece poca cosa, pero para mi es un mundo , porque no tengo ni zorra idea de lo que estoy haciendo , y encima llevo toda la semana haciendo la friki con e ...