Unos de los alimentos más sanos es el yogur. El yogur consiste en la fermentación bacteriana de la leche. Se puede preparar de forma sencilla en casa y sin yogurtera. Es un proceso fácil que consiste en la fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo.
Su origen nos remonta a Turquía o la zona de los Balcanes; Bulgaria. Era un alimento principal para los pueblos nómadas. Esto pueblos nómadas guardaban la leche en sacos de piel de cabra y con el calor se fermentaba, dando lugar al yogur que era un alimento principal en esos pueblos.
La fermentación del yogur se realiza por la fermentación de bacterias buenas; lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus thermophillus.
BENEFICIOS DEL CONSUMO DEL YOGUR
Son muchos, entre ellos destacamos:
Facilita la absorción de los nutrientes y combate la diarrea y el estreñimiento.
Ayuda a tener un intestino sano ya que imposibilita la proliferación de bacterias dañinas en nuestro intestino.
Favorece la absorción de las grasas.
Contiene gran cantidad de calcio, magnesio y fósforo.
Disminuye el colesterol
Disminuye los efectos negativos de los antibióticos.
Contiene vitamina B.En vista de los grandes beneficios, hay varias formas de hacer yogur casero natural sin yogurtera. Vamos a verlas. En primer lugar los ingredientes que necesitamos son;
INGREDIENTES
1 litro de leche pasteurizada entera.
1 yogur natural de buena calidad.
PREPARACIÓN CON TERMO DE LÍQUIDOS O ALIMENTOS.
En primer lugar prepararemos el yogur.
Herviremos la leche, pero dejaremos apartada un poco de leche fría.
Mientras tanto diluimos un yogur en un poco de leche fría que habíamos apartado.
La leche que ha hervido la hemos dejado enfriar hasta alcanzar la temperatura de 45-50ºC.
Ahora disolveremos el yogur mezclado con la leche fría en la leche que hemos calentado.
Una vez bien disuelto se echa en un termo de líquidos o de comida.
Se cierra bien, y se deja reposar de 10-12 horas.
Transcurrido el tiempo el yogur ya esta preparado.
Sólo queda ponerlo en vasitos y guardarlo en la nevera.PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS
Mezclamos el yogur de la misma forma que hemos hecho antes.
Primero ponemos la olla express llena de agua a calentar hasta que hierva.
A continuación, vaciamos el agua de la olla express.
Dentro de la olla ponemos nuestros vasitos con la mezcla de yogur y leche.
Tapamos la olla, y la cubrimos con una manta.
Dejamos reposar durante 10-12 horas,
Transcurrido el tiempo ya están hechos los yogures.
Guardamos en la nevera y a consumir.
PREPARACIÓN CON HORNO
Preparamos las mezcla de yogur con leche como hemos explicado anteriormente.
Mientras tanto encendemos el horno a 50ºC durante 5 min. y apagamos.
Ponemos los vasitos de la mezcla de yogur y leche en una bandeja de horno.
TApamos con papel de aluminio y paños de cocina.
Introducimos en el horno y los dejamos allí durante 10-12 horas.
Transcurrido el tiempo el yogur ya esta preparado.
Guardamos en nevera y listo para consumir.CONSEJOS PARA HACER UN BUEN YOGUR
Utilizar un yogur de calidad, preferiblemente que haya sido elaborado con leche pasteurizada. Que no contenga otra cosa que no sea fermentos lácteos y leche.
Utilizar leche pasteurizada.
Después de realizar el yogur podéis guardar uno para hacer más yogur con el.
En el proceso de elaboración no pongo azúcar para que así cada uno pueda comerlo como más le guste después de hechos los yogures.
Pudiéndole añadir al consumo; azúcar, miel, o edulcorante.¿De qué manera harías vosotros yogur en casa?
Os dejo el vídeo para que veáis todos los pasos.
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