Se preparan con una yogurtera o si no disponemos de una, nos puede servir una cazuela con paredes gruesas, un termo o un recipiente de barro que pondremos en el horno calentado previamente al mínimo (40ºC máximo) e introduciremos en él abrigada con una mantita o una toalla.
En mi caso los preparo con un fermento que me regalaron al que llaman "leche búlgara" o "yogur búlgaro", que alimento cada día con leche de vaca normal y sin necesidad de yogurtera la leche se espesa y queda como los yogures líquidos que conocemos.
Si no disponemos de este fermento podemos utilizar yogur de los que vienen en tarritos de cristal pero tendremos que fijarnos en los ingredientes. Es importante que no contenga leche en polvo, pues ya no sentarían bien a los intolerantes a la lactosa.
Os preguntaréis el por qué utilizo leche normal en los ingredientes, no leche sin lactosa. En el proceso de fermentación de la leche las bacterias que forman el yogur se alimentan de la lactosa de la leche, por lo que los yogures resultan ser sin lactosa y pueden ser consumidos por los intolerantes.
Ingredientes (para 6 yogures de 150 gr cada uno):
1 yogur natural que no contenga leche en polvo entre sus ingredientes
1 litro de leche
Utensilios:
1 yogurtera, termo, o cazuela de barro
1 termómetro
Preparación:Comenzamos poniendo la leche en una cazuela a fuego lento hasta que hierva. Yo suelo aprovechar el momento de hacer la cena o mientras estamos cenando para hacerlo, de esta manera no tengo que estar tan pendiente y así luego pongo la yogurtera ya toda la noche.
Repartimos el yogur o el fermento en los vasos de la yogurtera o lo echamos directamente en el recipiente donde queramos hacer el yogur.
Añadimos la leche templada a 40ºC
Mezclamos bien el contenido de cada vasito con ayuda de una cucharilla.
Fuente: este post proviene de Mis recetas de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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