comunidades

Zeppole di San Giuseppe (Dulce Italiano)

Os dejo hoy este dulce típico italiano que se encuentra en todas las pastelerías desde el Norte al Sur de Italia en este mes de Marzo, es un clásico del Día del Padre, por eso se llama San Giuseppe, (San José). Son originarios de Nápoles pero ahora se encuentran en toda la península italiana.
zeppole


Son unos "nidos" de pasta choux, (la misma que sirve para hacer profiteroles o petit choux rellenos de lo que más os guste) que por encima se les pone crema pastelera y una guinda o cereza en la versión oficial, yo no las he encontrado y por eso les he puesto una fresa, además os enseño otra versión con dulce de leche que está para "matarse de rico". Os las dejo para que por encima le pongáis lo que más os apetezca.
zeppole con crema pastelera




zeppole-con-crema-pastelera-fresa


Y la segunda versión con "Dulce de Leche"

zeppole-con-dulce-de-leche


Este "cayó" con una taza de té con leche, estaba delicioso

zeppole-con-dulce-de-leche


Aquí os los enseño ya horneados y enfriándose para montarlos



A la izquierda antes de hornearlos, hay que dejar suficiente espacio para que no se peguen unos con otros, pues veréis la diferencia. Miden unos 6 o 7 centímetros de diámetro en crudo.




Pasta Choux

200 ml. de Agua

80 gramos de Mantequilla

1 cucharada sopera de Azúcar

120 gramos de Harina

Una pizca de Sal fina

4 Huevos

Crema Pastelera

500 ml de Leche

3 Huevos

50 gramos de Maizena (Harina de Maíz)

80 gramos de Azúcar

Un trozo de piel de Naranja (solo la parte de color)

1/2 cucharadita pequeña de Vainilla líquida



Crema Pastelera con Thermomix

Yo esta crema la he hecho con la Thermomix, pero también se puede hacer sin ella. Ahora os lo explico.

En el vaso se ponen todos los ingredientes excepto la leche que antes la hemos calentado para infusionar con la piel de la naranja, se aparta del fuego y se echa con todos los ingredientes en el vaso de la máquina.

Se programa 7 minutos a 90 grados a velocidad 4

Se saca y se pone en una manga pastelera y se guarda en el frigorífico cuando ya esté templada.

Crema Pastelera a Mano

Se baten los huevos con el azúcar, se añade la Maizena y el aroma de vainilla.

Cuando la leche haya empezado a hervir se retira del fuego (quitamos la piel de la naranja) y la dejamos templar un poco y la añadimos a la olla donde la estamos preparando mezclando bien y con el fuego bajo mezclamos hasta que espese.

Dejamos enfriar en un recipiente o en la manga pastelera (yo prefiero la manga asi no tenemos que hacer muchos trasvase de la crema pastelera.

Os dejo un enlace aquí para que veáis unos canutillos que rellené con esta crema pastelera hace ya un tiempo.

Masa de pasta Choux

En una olla ponemos el agua con la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal y dejemos cocinar hasta que el agua hierva.

Se retira del fuego y se añade la Maizena, se mezcla bien con una cuchara de madera es lo mejor.

Se pone a fuego bajo y se sigue mezclando hasta obtener una masa lisa y brillante.

Se retira y se deja enfriar la masa de la pasta choux.

Ahora añadimos los huevos de uno en uno, hasta que el primer huevo no esté bien integrado a la masa no se echa el siguiente.

Se deja enfriar la masa completamente y con la manga pastelera con boquilla (Wilson) rizada se hacen estas rosquillas encima de un papel de hornear.

Se calienta el horno a 200 o 190 grados y se hornean unos 10 minutos a esta temperatura y los restantes a 180 grados. En total unos 35 minutos, dependiendo del horno. Hay que vigilarlos no se nos vayan a dorar en exceso.

Montaje

Cuando ya están fríos se les pone azúcar glas por encima y la crema pastelera o la Nutella o el dulce de leche. Por encima llevan una cereza o una guinda.

Hay algunas pastelerías que los abren por la mitad (a modo de sandwich) y se rellenan también con crema pastelera. Esto ya al gusto de cada uno.

Os recomiendo que montéis solo que se vayan a servir. Los demás duran envueltos en un papel de aluminio en un lugar seco uno o dos días sin problema, auqnue claro casi recién hechos están más ricos.



Sed felices y cocinad este dulce italiano tan delicioso y típico del Día del Padre.

Aquí os dejo el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

Hasta la próxima.

Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las meriendas de los niños son las de siempre pero con algunas variaciones, además por supuesto de los típicos "bocatas" que ya dependiendo de la zona es de una cosa u otra, pero que están t ...

Los frutos secos se usan mucho en casi toda la cocina en general pero muy en particular el la repostería. Aquí os dejo unos buenos ejemplos de dulces con frutos secos: Piñones, nueces. almendras, avel ...

Croquetas Caseras de Pollo De las croquetas siempre piensa uno que las suyas son las mejores, será porque estamos acostumbrados a comerlas más a menudo o haberlas comido desde nuestra infancia. Las re ...

Recomendamos

Relacionado

Desafío en la cocina Dulces Ocasiones Especiales

El Desafío en la Cocina de este mes, justo antes de tomarnos unas vacaciones veraniegas para tomar fuerzas, vino cargado de sorpresas. Varios equipos, cada uno capitaneado por una de las participantes con más solera en el Desafío. Cada equipo, un delicioso dulce en formato individual. Mi equipo, capitaneado por Lidia, del blog Les Punyetetes de la Li, debía elaborar Zeppole di San Giuseppe, un dul ...

Desafío en la Cocina Dulcerías Retos ...

Estamos en Italia de la mano de Desafío en la Cocina con este dulce tan sencillo y tan resultón. Es típico de Nápoles y como su nombre indica, lleva el nombre del santo Giuseppe. Es una masa que suele hacerse frita pero he preferido hacer la versión de horno. Aquí la receta. INGREDIENTES Para la pasta choux: 150 ml de agua 75 gr. de mantequilla 100 gr. de harina 3 huevos a temperatura ambiente 1 ...

desafio dulces MASAS ...

Hoy es el último desafío de la cocina de esta temporada , ya hasta septiembre. A mi me ha tocado Lidia (Mis platos favoritos) que elegío hacer un rico postre Napolitano llamado ZEPOLE DI SAN GIUSEPPE (rosquillas de San José) Son unas rosquillas frítas y luego horneadas rellenas de crema y se toman el día de San José. Los ingredientes para la masa: -3 huevos -70gr de mantequilla -40gr de azúcar -1 ...

dulces dulces fritos halloween y todos los santos ...

Roscos de San José (Zeppole di San Giuseppe). Una receta original Italiana que se puede hacer frita o al horno, de cualquiera de las 2 maneras esta deliciosa; Hoy he decidido preparar la más tradicional que es frita, muy fácil y deliciosa para celebrar el día de San José con un dulce bocado en compañía de la familia y amigos. Ver el video de esta receta Ingredientes de los Roscos de San José: 200 ...

POSTRES

PROFITEROLES DE CREMA Y CHOCOLATELos profiteroles son unos deliciosos bocaditos hechos con la pasta choux, que pueden rellenarse de lo que más o guste: en este caso de crema pastelera, que en casa gusta mucho y luego cubiertos con un glaseado de chocolate...deliciosos!!! Ingredientes: Para la pasta choux: 125 ml. de agua 125 ml. de leche 100 gr. de harina 100 gr. de mantequilla 4 huevos M Pizca d ...

En la cazuela Postres y dulces crema ...

Los profiteroles de crema son un postre clásico muy socorrido, mucho más fáciles de hacer de lo que parece, se hacen con una masa horneada, la masa choux que es muy versátil, sirve tanto para rellenos dulces como salados. Los profiteroles es el tamaño mini de los muchos pastelitos que podemos hacer con esta masa; las lionesas, los petit choux, los relámpagos, ó los éclaires, diferentes nombres par ...

Otras masas

Continuamos con la semana de los éclairs y profiteroles, aquí tenéis la primera receta, la que traemos hoy son Profiteroles au citron, masa choux con un toque suave de limón que os deliciará. Ay el limón, las cremas de limón, los bizcochos de limón, me encanta el sabor a cítrico en los postres, lo sabéis… Para aquellos que llegáis nuevos os explico en qué consiste la masa choux. Pâte a choux ...

Recetas postres Eclairs

Vamos a preparar estos ricos eclairs. Como ya sabréis con esta masa llamada choux, también se hacen los profiteroles, los petisús o petit choux. Podéis rellenarlos con nata, con crema pastelera, con chocolate, etc y también ponerles una cobertura de chocolate. Con los ingredientes de esta receta salen unos 20 eclairs, pero depende mucho de lo largos que los hagáis. Empezamos. Ingredientes para la ...

cocina Postres Repostería ...

En esta entrada he utilizado una  masa base neutra,es decir que se puede utilizar tanto para salado cómo para dulce la  tradicional pasta choux, con la que se hacen los petisú que pueden rellenarse de nata, trufa,crema..en otros lugares les llaman relámpagos o palos catalanes, profiteroles, lionesas.. La masa petit choux se puede rellenar de dulce o salado, es una masa neutra, tomará el sabor de ...

salado harina pasta choux ...

La pasta choux es una elaboración típica francesa donde se puede rellenar tanto dulces como salado. Esta receta es la que siempre hago en casa, donde a veces lo relleno de crema pastelera, con nata montada.... también se puede rellenar de queso, dulce de leche... Dependiendo de la forma deseada y el relleno, se le conoce por muchos nombres. Los más comunes son los palos catalanes, duquesas, prof ...