Estamos en Italia de la mano de Desafío en la Cocina con este dulce tan sencillo y tan resultón.
Es típico de Nápoles y como su nombre indica, lleva el nombre del santo Giuseppe.
Es una masa que suele hacerse frita pero he preferido hacer la versión de horno.
Aquí la receta.
INGREDIENTES
Para la pasta choux:
150 ml de agua
75 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
3 huevos a temperatura ambiente
15 gr. de azúcar
1 pizca de sal
Relleno de crema pastelera:
500 gr. de leche
3 huevos
110 gr. de azúcar
40 gr. de Maizena
Peladura de naranja
Peladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de canela
PREPARACIÓN
Pasta choux:
Poner en el vaso del Thermomix, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir la harina 30 segundos, velocidad 5.
Dejar enfriar 10 minutos. Si se desea una forma rápida, 20 segundos, velocidad 4 cada 2 minutos.
Programar velocidad 4 y por el vocal, echar los huevos de uno en uno dejando unos segundos hasta el siguiente.
Cuando están integrados, dar 30 segundos, velocidad 6.
Horno 200º.
Poner en manga pastelera con boquilla rizada y formar los Zeppole en bandeja de horno con papel vegetal.
Hornear 5 minutos a 200º y luego bajar a 180º durante 20/25 minutos. Han de dorar. El tiempo dependerá del tamaño.
Crema pastelera:
Poner la mariposa en el vaso y echar la leche, el azúcar, los huevos y la Maizena 20 segundos, velocidad 3.
Incorporar la canela y las peladuras de naranja y limón 9 minutos, 90º, velocidad 2.
Quitar las pieles, echar en un bol y cubrir con film pegado a la crema. (Evita que la superficie se seque).
Dejar en el frigo hasta usar.
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Bon appétit!!
Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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