Me encanta preparar anticuchos o brochetas como se les conoce también cuando hacemos asados.
El tiempo de cocción es más corto y te permite comer sanito, variado y además siempre aprovecho de ocupar las verduras o carnes que van quedando sin ocupar.
A veces preparo anticuchos solo con verduras y además de pimentón y cebolla le agrego zapallos italianos (calabacines), champiñones, berenjenas, tomates cherry o choclo.
El secretillo es hacerles un rico adobe para que durante la cocción no se sequen y queden jugosos y perfumados.
Hoy les voy a compartir la receta de los anticuchos que preparé para celebrar mi cumpleaños y ver el partido de Francia / Rumania que fue el primer partido de la Eurocopa 2016 y que ganamos!!! Igual que Chile en el partido que jugó para la Copa America… eheheh! Eso se llama felicidad por partida doble
También les recomiendo mis recetas de HAMBURGUESAS ESTILO MEDITERRANEO y los POLLITOS MARINADOS A LA PARRILLA
Anticuchos de carne y verduras
Preparación
10 mins
Cocción
15 mins
Total
25 mins
Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Para: 4 a 6 personas
Ingredientes
250 grs de carne de vacuno (entrecote, lomo, abastero, carnicero, corte americano, etc)
2 pechugas de pollo o 1 grande
250 grs de carne de cerdo (pulpa, lomo, chuleta)
2 longanizas o chorizos (merguez o chorizo en Francia)
2 butifarras (saucisse catalane, chipolata en Francia,por ejemplo)
4 salchichas
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 cebolla
PARA EL ADOBO :
2 cdas grandes de hierbas de provence (mezcla de oregano, albahaca, romero, estragon,tomillo seco)
1cdta de paprika o aji de color
2 cdas de aceite de oliva
4 cdas de agua
2 cdas de vinagre balsàmico
Sal / pimienta
Paso a paso
Lava las verduras y corta todo (verduras, carne, salchichas y longanizas), en cubos regulares y coloca todo en una bandeja o bol grande.
Prepara el adobo mezclando los ingredientes, revuelve bien para que no queden grumos y pincela las brochetas generosamente por todos lados.
Coloca los anticuchos en una fuente grande y déjalos marinar al menos durante 30 minutos y también puedes prepararlos la noche anterior o tempranito en la mañana para que el adobo quede bien impregnado.
Cocina a la parrilla durante unos 10 minutos por ambos lados y pincela con el resto de adobo que debe haber quedado en tu fuente.
Para pincelar puedes usar una brocha de cocina o un manojo de ramitas de perejil, cilantro o apio.
Si no tienes parrilla o si hace frio, puedes preparar las brochetas hornéandolas durante 30 minutos a 210°C y tapándolas parcialmente con papel metálico para que no se sequen.
3.4.3177
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