Estofado de calabacines

La propuesta de la Cocina TS para este mes es plantar cara con alegría e imaginación a la tradicional y dura cuesta de enero. En un momento donde los precios suben y los ingresos bajan, y después de los excesos de las pasadas fiestas, hay que poner a trabajar la imaginación para seguir comiendo bien, con propuestas sabrosas y económicas.

El estofado de calabacines que os traemos hoy cumple con estas condiciones. Es una propuesta flexible, que en función de los ingredientes finales puede funcionar como entrante, guarnición o plato único. Para cubrir esta última opción, hemos añadido a las verduras unos huevos y unos restos de jamón. Tenemos así por ejemplo una cena completa que ronda un euro por ración.

Ánimo y que nos sea leve!



Para unas 4 raciones

Ingredientes

3 calabacines medianos (1 kg)

2 patatas grandes (500 gr )

3 cebollas medianas

3 dientes de ajo

300 gr de tomate natural ( conserva casera)

2 hojas de laurel

sal, pimienta negra

perejil

AOVE

Para completarlo le hemos añadido unos taquitos de jamón de los restos de una paletilla que le da muy buen sabor y unos huevos al final de la cocción, pero se puede comer sin proteína añadida y también está para chuparse los dedos.

Preparación

Lavar las verduras.

Pelar las patatas y cortarlas a trozos grandes (técnica del escachado, cortar un trozo con el cuchillo y romper el resto para separarlo).

Pelar y cortar las cebollas en juliana gruesa, y los calabacines, con la piel, en trozos.

Pelar y picar los ajos en trocitos pequeños.

Colocar una cazuela al fuego y calentar unas cucharadas de aceite. Freír los ajos y añadir la cebolla, pochar.



Echar los taquitos de jamón para que se doren un poco. Añadir las patatas, los calabacines y el tomate ligeramente chafado. Condimentar con el laurel, sal y pimienta negra molida.





Tapar la cazuela y cocer a fuego medio durante unos veinte minutos aproximadamente, vigilar el punto de las patatas.

Echar un par de huevos frescos, tapar y dejar que cuajen. Espolvorear por encima un poco de perejil picado, da color y alegría y listo para servir.







Con esta receta participamos en el reto de La cocina Typical Spanish para #la cuesta de enero TS.

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

general calabacines calabacín ...

Qué versátil y que rico está el calabacín! Esta es una de los ingredientes más "todoterreno", junto con las patatas... Lo mismo sirve de base para hacer una crema o un puré, rellenos como en la receta de hoy, rebozados y fritos, al horno en piruletas... Hay infinidad de opciones y como tienen un sabor tan suave, a los peques les encanta, así que hoy vamos a compartir esta receta, que lue ...

primeros platos recetas de primeros calabacines rellenos ...

Hola a tod@s!! Hoy he hecho una comida sencilla y que está buenísima. Ideal para cualquier época del año.Por eso, he pensado en subir esta entrada y compartir la receta. Se trata de CALABACINES RELLENOS Los ingredientes que se van a necesitar son: 2 calabacines 1 diente de ajo 100 gramos de taquitos de jamón 200 gramos de tomate frito 75 gramos de queso para gratinar Aceite de oliva ...

recetas de primeros entrantes y tapas huevos ...

Este flan de calabacines es facilísimo de preparar. ligero y natural. Se puede tomar caliente, con una salsa de tomate, o frío, servido con mayonesa. INGREDIENTES para 4 personas (8 flanes pequeños) 2 calabacines medianos 80 gr mantequilla 50 gr queso rallado 4 huevos pequeños o 3 grandes 75 gr de taquitos de jamón cocido o curado, a tu gusto, picados muy pequeñitos 200 ml denata líquida espesa, ...

general

Si nos gustaría hacer unos calabacines y patatas, al vapor para una tortilla, acompañar alguna carne. etc... es muy fácil. Con el microondas es rápido. Yo lo he preparado en el multicocción de Microcheff. Si no lo tenéis; podéis prepararlo en cualquier recipiente apto al microondas, aumentando los minutos de cocción según se vayan haciendo. Ingredientes 1 calabacín 1 patata aceite y sal Cortamos ...

primeros recetas sin lactosa salsas ...

Que mejor que para cenar, preparar un gratinado de calabacines. Suelo hacerlo a menudo, por que es rápido y puedes añadir ingredientes a tu gusto o lo que tengas en la nevera. Siempre es una buena receta de aprovechamiento, que saca de más de un apuro. Hoy pongo dos formas diferentes de prepararlo. Gratinado de calabacines, con bechamel y jamón de york sin lactosa. Ingredientes 4 pax: 4 calabacin ...

general verduras y hortalizas

El otro día fuimos al Lidl a comprar y me llamaron la atención estos calabacines tan redonditos y tan monos. No tenía mucha idea de lo que íbamos a cenar así que me decidí a coger unos pocos y probarlos. Los rellené de jamón serrano y su pulpa, luego los gratiné un poquito en el horno y el resultado fue delicioso... Espero que os guste. Este fue el resultado: INGREDIENTES Calabacines Jamón Sal ...

recetas de primeros entrantes y tapas calabacines ...

Ingredientes para 4 personas: 6 huevos, 3 calabacines, jamón cocido, parmesano rallado, albahaca, leche, sal y aceite. Tal vez la foto no le hace justicia, pero el sabor está realmente rico. En cuando pueda, editaré las fotos: de momento, pero, la receta y los ingredientes se pueden sacar En una sartén, cocinar los calabacines rallados en 3 cucharadas de aceite, a fuego bajo. En un bol, poner ...

general paso a paso verduras

Con estas cestas de calabacines rellenos puedes preparar la receta tradicional de calabacines rellenos de una forma muy vistosa y fácil. Te dejamos muchas ideas para rellenar. Ingredientes para 4 personas 4 calabacines Un buen tazón de salsa boloñesa espesa preparada con 400 gr de carne picada al gusto (mezcla de cerdo y ternera, pollo, pavo…) Salsa bechamel (ver receta) Queso rallado Elab ...

recetas de primeros 1º plato

Ingredientes: 4 calabacines 1/2 kg de patatas 1/2 kg de carne picada de cerdo 2 dientes de ajo una cebolla un trocito de guindilla 4 o 5 ramitas de perejil 100 gr de queso rayado aceite, sal y pimienta Preparación: Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retirar la pulpa del centro y picarla. Pelar los ajos y la cebolla, picarlos y reogarlos en cuatro cucharadas de ac ...

recetas de primeros verduras

He de deciros que tengo mucha suerte... el viernes llegó mi marido a casa con una bolsa enorme llena de calabacines y judías verdes... regalo de una de sus compis de clase, tan tiernos y tan ricos que decidí hacer dos con tomate, con piel y todo, riquisimos, Sara, muchas gracias!!! Espero que os gusten, a nosotros nos gustaron mucho. Ingredientes: - 2 calabacines medianos - 1 cebolla ...