Para hacer este brazo de carne tan vistoso que bien nos puede servir para una cena familiar o navideña necesitamos:
700 gr de carne picada de cerdo
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Cebolla
2 ajos
½ de leche
100 gramos de beicon
3 huevos cocidos
Pimientos rojos asados
8-10 ciruelas pasas
2 vasos de vino fino Fino Corredera (D.O Montilla Moriles)
Salsa de miel con vinagre
Perejil fresco
Orégano, pimienta, canela, jengibre
Aceite de oliva extra y sal
Echamos la carne picada en un bol y lo mezclamos con los dos ajos y perejil picados, sal, pimienta, una cucharadita de jengibre, agregamos un chorrito de leche para que quedé más suave al carne y un chorreoncito de vinagreta que podéis comprar* o hacer vosotros mismos ( principalmente lleva vinagre balsámico de modena, miel, aceite de olivay limón) y lo dejamos macerar, mientras más tiempo esté más sabor cogerá.
*Si os interesa etsa vinagreta ya hecha os recomiendo "Vinagreta Balsámica Coosur" muy buena para acompañar culauier plato
Posteriormente, cortamos y salpimentamos la cebolla, puerro y zanahorias. Las sofreímos unos minutos y añadimos un chorrito de vino blanco. A continuación, añadimos las ciruelas, dos minutos después retiramos las verduras y ciruelas.
Sofreímos el beicon y añadimos una cucharadita de canela.
Sobre un papel de cocina engrasamos el papel con aceite de oliva y extendemos la carne. Sobre ésta, añadimos el pimiento rojo que habremos puesto a macerar previamente en la misma vinagreta usada para la carne Añadimos el beicon y tres huevos cocidos dispuestos como en la foto.
Con ayuda del mismo papel, vamos enrollando con mucho cuidado de que no se salgan los ingredientes. Una vez hecho el rulo, sellamos los laterales.
Colocamos el rulo sobre la recipiente, añadimos la verdura y el jugo de los pimientos asados.Lo introducimos en el horno a 150 º una hora y media. En el transcurso de su horneo echamos un vaso y medio como mínimo de vino blanco.
Espero que disfrutéis tanto como lo he hecho yo, pues como veis es muy colorido y viste mucho.
Como acompañamiento os sugiero una patata cocidas en caldo de verdura y con un chorrito de leche, salpimentar. Las trituráis un poco y ya está.
Gracias por seguirme.
Fuente: este post proviene de Con Arte y Paciencia, donde puedes consultar el contenido original.
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