Cocina

Martuka Idea guardada 50 veces
La valoración media de 65 personas es: Muy buena

Champ o puré de patatas irlandés



Las patatas son un básico imprescindible en todas las cocinas del mundo. Con unas patatas en casa y otros pocos ingredientes ya tienes una comida asegurada.

Las patatas en puré son una guarnición magnífica para carnes. Venden los famosos purés en copos para preparar en un instante y yo también los utilizo en alguna ocasión.

Eso si, si dispones de un poco de tiempo, será mejor cocer las patatas y preparar un puré casero. Un poco rústico con trozos gruesos de patata sin chafar para mi es el delirio.

En Irlanda el ingrediente principal de su cocina es la patata. Por las vicisitudes de este pueblo, siempre se ha asociado la patata a la comida de los pobres, pues es un ingrediente barato y de subsistencia.

Este Champ es un puré rústico elaborado con cebolleta cocida. Yo he tomado la receta de mi querido Pakus (pincha aquí) aunque he cambiado la cantidad de leche.



Para 4 personas:

4 patatas medianas

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 cebolleta

1 vaso de leche (250 mL)

1 cucharada de mantequilla

salSe pone una olla grande con agua salada, el diente de ajo sin pelar y la hoja de laurel al fuego. Se introducen las patatas y se deja que cuezan durante 20 minutos. Para comprobar la cocción basta con pinchar la patata y si está blanda ya estará cocida.



Se escurren del agua y se dejan enfriar para pelarlas.



Mientras tanto se pone la leche con la mantequilla y la cebolleta picada a calentar. Se deja que hierva y se retira del fuego para que infusione y coja todo el sabor de la cebolleta.

Una vez peladas las patatas se ponen en un bol grande y se chafan o aplastan (me encanta el aparato destinado a este fin). Podéis usar un pasapuré también.



Una vez machacadas se añade la leche con la cebolleta y se mezcla todo hasta conseguir el puré con la textura deseada.



Se sirve caliente como acompañamiento de carnes. Yo lo usé como guarnición de un rabo de vaca estofado: pincha aquí para ver la receta.



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Natillas de Mango

Esta es una recreación de las natillas caseras de toda la vida, de la receta de mi abuela (pincha aquí), pero con el añadido refrescante del mango. Si no te gusta el mango puedes hacerlas con melocotó ...

Pastel turco de yogur

Trasteando por la red vi esta receta de Gordon Ramsay que he adaptado ligeramente. En casa somos muy adictos a las tartas de queso y, por su aspecto, parece más una quesada que un bizcocho. Su textura ...

Pulpo a la brasa con crema de patata

Este plato lleva algunos años presente en muchos restaurantes y tabernas españolas y, lo cierto, es que está muy rico y es una buena alternativa al pulpo a la gallega. Ahora que incluso ya nos venden ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

guarniciones acompañamientos bebés ...

Puré de patatas o puré de papas

Hola hoy os traigo una receta que es un acompañamiento ideal para un plato elaborado con carne o pescado. El puré de patatas o puré de papas se hace con patata cocina, esmagada y enriquecida con leche, mantequilla y sal, también puede llevar pimienta negra molida. Con el puré se elabora el brazo canario que es un tronco relleno de guisantes, atún y otros ingredientes, se sirve frío. No te pierda ...

general ensaladas y verduras patatas ...

Puré de patatas o papas

Receta para hacer puré de patatas o papas El puré de patatas es una preparación ideal para acompañar todo tipo de platos de carne, pescado o verduras. En Cocina Casera lo hemos usado en numerosas recetas, como en el caso de nuestra causa limeña o en nuestro pastel de patata. Preparar un buen puré no consiste solamente en cocer en una olla un puñado de patatas y triturarlas. Para obtener un buen p ...

celiacos entrantes calientes guarniciones ...

Puré de Patatas Casero (Recetas Básicas)

Puede parecer que el hacer un buen Puré de Patatas no tenga ningún misterio, pero si debemos de tener en cuenta un par de truquillos para que nos salga estupendo. Dejando aparte los preparados en copos instantáneos que no digo que no he usado en alguna ocasión, el sabor y la textura del Puré de Patatas Casero esta a años luz, de estos preparados, y la verdad, que cuesta bien poco hacerlo en casa, ...

recetas dieta nutrición ...

Receta puré de patatas

Ir directamente: a la receta Amo las patatas! Siempre me han encantado pero antes las relacionaba con un alimento que debe servir de acompañamiento del plato principal. Ya no es así, ahora las patatas han ganado protagonismo! A parte de estar buenas, son baratas y tienen un gran valor nutritivo (sobretodo si son consumidas con piel). Nos dan mucha energía gracias a los carbohidratos, los cuales so ...

general patatas queso ...

Puré de patatas gratinado

Desde que probé la receta del puré de patatas de cocinaconpoco ha quedado instaurado en casa. La receta de origen Noruego es sin duda la mejor que hemos probado hasta el momento. Es un buen acompañamiento para pescados y carnes al horno o plancha. Ingredientes: - 1kg de patata blanca - 100ml de leche - 75g de queso crema - 70g de mantequilla - 10/12 granos de pimienta - Sal - Pimienta - 150g de ...

general audiorecetas recetas ...

Salmorejo de puré de patatas

Guardo esta receta desde hace 25 años (si, lo confieso, lo mio con las recetas es algo parecido a un síndrome de Diogenes). Hoy la he vuelto a descubrir, la tenía escrita a lápiz, en una libreta y en una hoja para ella solita, en su día me debió parecer superinteresante (si, lo confieso, hace 25 años utilizaba palabras como esta). Hoy por fin, ha llegado su día,  voy a preparar un delicioso, sano, ...

recetas de primeros audiorecetas recetas ...

Salmorejo de puré de patatas

Guardo esta receta desde hace 25 años (si, lo confieso, lo mio con las recetas es algo parecido a un síndrome de Diogenes). Hoy la he vuelto a descubrir, la tenía escrita a lápiz, en una libreta y en una hoja para ella solita, en su día me debió parecer superinteresante (si, lo confieso, hace 25 años utilizaba palabras como esta). Hoy por fin, ha llegado su día,  voy a preparar un delicioso, sano, ...

recetas de primeros cremas y purés huevos y masas ...

Puré de patatas con huevo

El puré de patatas es un plato de toda la vida, un clásico de la cocina que nunca pasa de moda y que, por regla general, gusta a todos. Se le puede añadir taquitos de jamón, atún, bacon,… Pero en esta receta os lo presento con huevo duro, como mi padre suele prepararlo y así nos gusta tomarlo en casa. Un plato ideal para la cena, como primer plato o como acompañamiento de una carne o pescado ...

recetas de primeros salado

Básico en la cocina: Puré de Patatas

Hola¡¡ Esta receta es para aquellas personas que nunca se han atrevido a hacer un puré de patatas en casa, pues siempre han recurrido al puré instantáneo. Que sepan que el puré casero es infinitamente superior al puré instantáneo. Aquí os voy a explicar cómo hacer para obtener un puré sabroso, cremoso y sin grumos. Ingredientes: 1 patata grande por persona; o 2 pequeñas. 1 cucharadita de mantequ ...

recetas de segundos carnes redondo con puré de patatas

Redondo con puré de patatas

La Cocina De Juani Redondo con puré de patatas Ingredientes: 1 redondo o pez (proporcionado por CarneGalicia) 2 cebollas 1 puerro 3 dientes de ajo setas variadas 1 zanahoria 2 tomates maduros 2 hojas de laurel 1 vaso de agua aceite sal Para macerar: 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de brandy 1 cucharada de mostaza media cucharada de curry (proporcionado por Especias Barranco) tomillo rom ...