Receta de Javier Romero
Como cocinar bacalao, varias recetas tradicionales que seguramente te servirán para disfrutar en la mesa. Solo debes escoger un buen bacalao y el resto verás que fácil es. Recetas con sabor diferente para que puedas combinar con el resto de platos que compongan tu menú.
Cualquiera de estos platos luciría perfectamente en una fiesta... Espero que me cuentes cual es tu favorita. Podrás ver cada receta pinchando en la foto, entonces se abrirá una nueva ventana en la que sale la receta completa con su vídeo incluido.
COMENZAMOS CON UNA RICA RECETA EN VÍDEO:
BACALAO A LA RIOJANA, RECETA FÁCIL
Seguramente hay muchas recetas diferentes de bacalao a la riojana, para mí la que os voy a presentar es la más sencilla de hacer y os aseguro que muchos comensales me han felicitado por el resultado.
BACALAO CON SALSA DE TINTA DE CALAMAR
El bacalao queda genial horneándolo y la salsa al triturar todos sus componentes, se puede comer a cucharadas de lo rica que está. Lo de poner el puerro para decorar ya es algo opcional, pero el toque crujiente no le va mal tampoco. Creo que es un plato perfecto para celebraciones pero también lo es para el día a día y además es adaptable a otros pescados.
BACALAO A LA VIZCAÍNA
Para cocinar este bacalao a la vizcaína, lo primero que debemos hacer es la salsa. En una cazuela cubrimos el fondo de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla y el ajo cortados en juliana para comenzar a sofreírlos a fuego medio y vigilando que no se nos quemen. Una vez se hayan sofrito, añadimos el vino blanco, unos trozos de corteza de pan duro para espesar la salsa, el caldo de verduras y finalmente la pulpa de pimiento choricero.
BACALAO AL ESTILO DEL CLUB RANERO
Tengo el placer de presentaros un plato con muchísima tradición en el norte de España, concretamente en el País Vasco. Es un bacalao al estilo del "Club Ranero", un plato que nació en el mismísimo centro de Bilbao, en un "txakoli" llamado Tablas (un merendero que utilizaban las cuadrillas de amigos para reunirse y darse buenas comilonas). En aquel lugar era tradición jugar al "juego de la rana" y debido a esa gran afición por el juego, nació el "Club Ranero".
BACALAO AL PIL PIL
Sería mas fácil explicar la historia de la Biblia que dilucidar la verdad de esta extraordinaria receta de la gastronomía Vasca. Hay tantas versiones, opiniones, anécdotas y documentación a favor y en contra que me resulta imposible mojarme con alguna de las opciones. Si que me voy a mojar en algo que no me disgusta, si empleamos la sensatez nos saldrá de lujo, de forma fácil y disfrutaremos degustando un gran plato de bacalao… pero cuidadín con la salsa que es todo aceite.
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