Hace unas semanas, aprovechando que venían unos amigos a merendar a casa, preparé varios platos perfectos para brunchs o cenas con amigos donde quieres preparar un picoteo diferente.
Como os decía, el plato que os traigo hoy es un Pan Enrollado de Pesto de Calabacín. Un pan estilo brioche perfecto para comer sólo o, como yo hice en la merienda, acompañado de quesos y alguna confitura.
Si os gustan este estilo de panes, tenéis varias Recetas de Pan ya en el blog
Al tratarse de una masa levada, necesita un tiempo de reposo, así que siempre podéis hacer como yo y planificaros para preparar otro plato mientras como un bundt cake de chocolate con baileys o unas galletas craqueladas red velvet. Así no perdemos tiempo y tendréis varias cosas para vuestra merienda.A la hora de presentar el pan podéis trenzarlo y dejarlo tal cual encima de la bandeja de horno para que termine de levar, pero creo que queda más bonito si usamos un molde rectangular que haga que salga alto y esponjoso como en la foto. Podéis haceros una idea de cómo quedaría si sólo lo trenzáis y no lo metéis en el molde viendo cómo quedó esta receta de Trenza de Pan Alemana Hefezopf.
Otra de las cosas que me gusta de esta receta de Pan enrollado de Pesto de Calabacín es que es muy versátil. Hace unas semanas me fui a una tienda de libros low cost y compré tres libros de recetas básicas por 10 euros los tres. Uno de ellos es de pestos y condimentos así que basta con cambiar el pesto de relleno y tendremos diferentes versiones (prometo traerlas todas al blog jjeje) para no aburrirnos de ello.
Vamos con la receta!!!
Pan Enrollado de Pesto de Calabacín
Receta para preparar Pan Enrollado de Pesto de Calabacín. Pan estilo brioche Relleno de Pesto. Suave esponjoso
Para la Masa de Pan
200 gr. de agua
8 gr de levadura fresca
4 gr de azúcar
7 gr de sal
45 gr de queso parmesano rallado
325 gr de harina de fuerza
Para el Pesto de Calabacín
185 gr de calabacín
10 gr de cilantro
20 gr de pistachos
1 diente de ajo pelado
30 gr de parmesano
20 gr de aceite
sal
pimienta
Templamos el agua y disolvemos la levadura. Reservamos
En un bol amplio ponemos la harina haciendo un volcán con un agujero en el centro. Colocamos en un lado la sal, en otro lado ponemos la sal y en el agujero central echamos el agua con la levadura.
Amasamos a mano o con el accesorio de amasado de la batidora. cuando tengamos una masa pegajosa añadimos el queso parmesano y amasamos hasta integrar y que la masa se vuelva una bola lisa y homogénea que ya no se pegue. Unos 10 minutos de amasado a mano.
untamos de aceite un bol aparte y colocamos la masa. Tapamos con un plástico alimenticio y dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Unas 2 horas (depende de la temperatura)
Preparación del pesto
Mientras está levando la masa preparamos el pesto poniendo todos los ingredientes en el vaso picador de la batidora y lo trituramos hasta que quede bien fino. Reservamos
Relleno y estirado
Ponemos la masa sobre un papel de horno que nos ayude a moverla después. Desgasificamos y estiramos formando un rectángulo de 1 cm de grosor
Untamos la superficie con el pesto dejando 1 cm de margen. Enrollamos la masa por el lado largo sobre si misma (como un brazo gitano)
Cortamos el rollo de masa a lo largo dejando dos mitades que trenzamos entre ellas. (cuidado que es pringoso y se sale el pesto)
Engrasamos un molde rectangular y metemos masa trenzada (con la ayuda del papel que hemos puesto)
Cubrimos de nuevo con plástico alimenticio y dejamos levar unos 30 minutos hasta que veamos que la masa llena bien el molde y tiene algo de altura
Precalentamos el horno a 180 grados. Retiramos el plástico alimenticio y horneamos unos 35 minutos hasta que veamos que la superficie está dorada
Sacamos del horno y dejamos enfriar. consumir en las siguientes 48 horas
Se recomienda consumir en 48 horas y conservar envuelto en plástico o tapado ya que los brioche pierden la humedad muy rápido y dejan de estar esponjosos
Podeís hornearlo sin molde sobre la hoja pero quedará tipo trenza y algo más bajito
Se puede usar cualquier pesto que os guste
Acompañar de quesos suaves o confituras
Fuente: este post proviene de Blog de Icake4u, donde puedes consultar el contenido original.
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