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Espaguetis con mejillones a la marinera
Rosa nos acerca hoy una receta que no solo tiene una pinta extraordinaria, además es económica y seguro que se puede hacer en casi todo el mundo, no te olvides… hay que comer pasta al menos una vez por semana y si eres deportista, debes tomarla prácticamente a diario. Puedes ver el trabajo de Rosa en su blog "Cocinera y madre" y en su página de facebook donde publica a diario.
Espaguetis con mejillones a la marinera
Esta semana os traigo una rica receta de pasta, de esas que gustan a todos, unos espaguetis con mejillones a la marinera, una receta muy sencilla, económica y muy sabrosa, con un aroma a mar increíble, de esas que estoy segura que vais a repetir muchas veces.
Lo que más tiempo y trabajo os va llevar es limpiar los mejillones pero por lo demás esta receta se hace en un periquete.
Esta receta de espaguetis con mejillones a la marinera admite más variantes, también le podéis echar gambas, hacerlos con almejas o incluso añadirle setas, hongos o esa verdura que os gusta tanto, eso, os lo dejo a vosotros. Solo espero que os guste mucho y la compartáis con amigos y familia.
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Espaguetis con mejillones a la marinera, ingredientes para 4 personas:
1 kg de mejillones frescos, 1 vaso de vino blanco y 2 hojas de laurel.
1 cebolla mediana y 1 diente de ajo y 1/2 vaso de vino blanco
Una cuchara sopera de harina común y Aceite de oliva
400 gr de espaguetis en crudo
Abundante agua y Sal
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Espaguetis con mejillones a la marinera, elaboración:
Empezamos por limpiar muy bien los mejillones, quitamos las barbas con la ayuda de un cuchillo y tirando de estas hacia la punta del mejillón, también retiramos todas las impurezas que se encuentran en la cascara, bien con el cuchillo u os podéis ayudar de un estropajo de alambres (nanas). Una vez bien limpios los abrimos, para ello echamos el vaso de vino y el laurel en una cazuela amplia y tapada, cuando empiece a hervir añadimos los mejillones ya limpios, tapamos de nuevo y dejamos que se abran con el vapor, esto tardara un par de minutos aproximadamente.
Una vez que están abiertos los mejillones retiramos de inmediato de agua, colando esta y reservándola para más tarde.
Retiramos y desechamos las conchas de mejillón vacías y reservamos las que tienen la carne.
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Vamos a por la salsa, picamos la cebolla y ajo en pequeñito y lo rehogamos todo con un poco de aceite en una cazuela, cuando empiece a coger color le añadimos la harina mezclamos, le echamos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore.
Después le añadimos la mitad del caldo de la cocción de los mejillones y dejamos hervir durante 15 minutos, para eliminar el sabor de la harina y para que la salsa coja textura, si resultara demasiado espesa le añadiríamos más caldo de mejillones y justo al final le agregamos perejil fresco picado.
Una vez que la salsa marinera haya cocido los 15 minutos le incorporamos los mejillones que teníamos reservados, mezclamos el conjunto.
Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal, unos 8 minutos en función de como nos guste la pasta y de las indicaciones del fabricante.
Una vez cocida la pasta la escurrimos y se la añadimos a la salsa marinera, mezclamos todo, rectificamos de sal si fuera necesario y tenemos listos para servir nuestros espaguetis con mejillones a la marinera.
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