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Espaguetis sin gluten con pesto de aguacate y huevo pochado a la trufa

La receta que os traigo hoy es un clásico en mi casa, pues combina dos de los ingredientes que más me gustan: el aguacate y la trufa. Del aguacate me encanta la melosidad en boca que da y de la trufa qué os puedo decir...¡está deliciosa!

Quizás no es muy habitual utilizar el aguacate como salsa en la pasta, pero os puedo garantizar que queda delicioso.

Si no os convence la trufa o no tenéis, otro ingrediente que combina perfecto y le da un toque genial es la cebolla frita.

Para completar el plato y darle un toque todavía más jugoso, he añadido un huevo pochado. He utilizado espaguetis sin gluten pero podemos utilizar los espaguetis que queramos: integrales, de trigo,...

Animaros a hacerla y ya me decís qué os ha parecido. ¡Es muy fácil de hacer!

Ingredientes para 2 personas

200gr. espaguetis

1 aguacate maduro

hojas de albahaca fresca

1 cucharadita de ajo en polvo

20gr. almendras o piñones

1 cucharadita de jugo de limón

10ml. aceite de oliva

2 huevos

trufa fresca

sal y pimienta al gusto

Hervimos los espaguetis en agua con sal. Para ello calentamos el agua y cuando empiece a hervir le añadimos la sal. Removemos y añadimos la pasta.

Pelamos y deshuesamos el aguacate. Lo trituramos junto con la albahaca, el ajo, las almendras, el aceite y el jugo de limón. Probamos y añadimos la sal necesaria y la pimienta al gusto.



Hervimos los huevos en agua con sal. Si queremos que nos quede en una forma redonda y elegante, podemos hervirlos dentro de un papel film cerrado.
En la receta que hice de Huevo escalfado sobre crujiente de berenjenas y lecho de espinacas podéis ver cómo se hierve de esta forma.

Una vez cocidos los espaguetis, los retiramos y escurrimos.

Mezclamos con la salsa de aguacate.

Servimos los espaguetis con el huevo encima y unas láminas de trufa rallada por encima. También podemos añadir un poco de queso parmesano.  

Podemos hacer la salsa más fuerte si en lugar de poner ajo en polvo añadimos ajo fresco.

Si no tenemos trufa fresca, podemos poner un poco de aceite aromatizado u otra especialidad como crema de trufa, perlas de trufa...

Si os animáis me encantará que compartáis vuestra opinión en los comentarios y si queréis enviarme una foto de vuestra elaboración la publicaré en las redes sociales

Con esta receta participo en el Reto Semanal de Facilisimo: Recetas de Espaguetis

Recetas de pasta
 

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