Fideuá con costillas
INGREDIENTES para 4 personas:
750 gr de costillas adobadas en trozos
300 gr de fideos para fideuá
unas tiras de pimiento rojo
1 latita pequeña de guisantes
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso (de agua) de vino blanco
3 vasos de agua
1 pastilla de caldo (opcional)
aceite y sal
PREPARACIÓN:
Para preparar esta Fideuá con costillas primero vamos a picar menudo el ajo, la cebolla y el pimiento.
Ponemos en la olla exprés un poquito de aceite y doramos el ajo, a continuación ponemos la cebolla y luego el pimiento y la hoja de laurel; añadimos un poquito de sal, dejamos pochar un poco e incorporamos las costillas dando vueltas, de cuando en cuando, para que se hagan por todos lados.
Añadimos el vino y dejamos hervir unos minutos para evaporar el alcohol, luego añadimos el agua; rectificamos de sal (o añadimos la pastilla de caldo) y cerramos la olla. Yo lo dejo 20 minutos en la olla clásica.
Cuando haya perdido presión abrimos la olla y pasamos el contenido a una paella o cazuela grande (ancha) y llevamos al fuego; cuando comience a hervir añadimos los fideos, los guisantes y dejamos hacer hasta que la pasta esté en su punto (ver el tiempo de cocción en el paquete)
Tiene que quedar un poco caldosito.
Normalmente la Fideuá se hace con pescado, de hecho es un plato marinero de la costa valenciana que se prepara como la paella, es similar al arroz a banda, pero con fideos en lugar de arroz.
Iba a preparar Patatas con costillas pero andaba un pelin escasa de patatas y decidí hacer esta fideuá que resultó deliciosa, repetiremos seguro.
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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