Lo oí en el programa de Carlos Herrera, y he decidido hacerlo "a mi manera".
INGREDIENTES (4-5 personas):
- Medio kg. o tres cuartos de costillas de cerdo.
- Medio pimiento rojo.
- Dos puerros (sólo la parte verde).
- Dos dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Un poco de salsa barbacoa o kertchup.
- Una cerveza (33 cl.).
- 200 gr. de fideos (yo usé del de "fideuá").
- 4 alcachofas.
PREPARACIÓN:
Limpiamos y cortamos en cuartos las alcachofas, y las ponemos a hervir en agua con sal, unos 10-15 minutos.
Mientras tanto, en una olla exprés, cortamos y pochamos en un buen chorro de aceite de oliva los dientes de ajo, al dorarse añadimos el pimiento y el puerro cortados pequeñitos. salpimentamos.
Cuando esté la verdura añadimos las costillas, y las sellamos, añadimos el ketchup o la salsa barbacoa, y lo cubrimos con la cerveza. Llevamos a ebullición y tapamos la olla unos 20 minutos.
En una sartén limpia y seca "doramos" ligeramente los fideos.
En la misma olla, ya abierta, añadimos los fideos y el doble de su volumen del agua de las alcachofas. Cuidado con la cantidad de líquido, lo normal es que a las costillas les haya quedado algo de caldo también.
Añadimos las alcachofas, y dejamos que se hagan los fideos. Serán unos 20 minutos.
Dejamos reposar otros cinco y a la mesa.
Acompañar con una ensalada.