La mezcla del gazpacho de cerezas y el saborcillo del queso es de los mas rico, y super refrescante, una receta para no olvidar éste verano.
INGREDIENTES
para el gazpacho de cerezas
400 gr. de tomates maduros
150 gr. de cerezas
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo pequeño
miga de pan
aceite de oliva
vinagre
sal
para el granizado
150 ml. de leche semidesnatada
80 gr. de queso de oveja al brandy ralladoPara elaborar el granizado de queso, tengo una ventaja y es que he utilizado un vaso de la marca Zoku, que es una gozada, porque lo metes en el congelador (vacío), después de unas horas lo sacas e introduces en el el liquido que desees y en cuestión de 7-9 minutos tienes un granizado espectacular.
Para tener un líquido con el queso, he calentado la leche con el queso rallado sin que llegara a hervir, solo para que el queso se derritiera, y cuando estaba frío lo he echado en el vaso Zoku.
Para elaborar el gazpacho, batir todos los ingredientes muy bien para que quede una buena textura, metemos a la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servir, y en ese momento ponemos encima unas bolitas de granizado de queso de oveja, poquito a poco se derretirá y queda espectacular.
Aprovecho para contaros que en Quesería la Antigua de Fuentesauco tienen un nuevo queso de oveja para todas las personas intolerantes a la lactosa y además es bajo en sal, me parece una estupenda idea para que todos puedan comer queso.
Fuente: este post proviene de Sopla que te quemas, donde puedes consultar el contenido original.
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