MENU PARA CENA DE AÑO NUEVO
Se acerca fin de año, seguro que quieres sorprender a tus invitados con una cena por todo lo alto. Y no quieres hacer los mismos platos de todos los años, sin problema, eso ya lo tienes resuelto, yo te propongo un menú de 4 platos, lo tienes todo, aperitivo, entrante, plato principal y postre. Vamos que puedes hacer la cena completa o si prefieres usar alguno determinado también te vale tendrás todos detallados y separados en las elaboraciones.
Para esta ocasión tan especial he conseguido los ingredientes en Más que lechugas . Ya os he comentado que tiene muchas frutas y verduras ecológicas, pero además podeís entrar en la web y encontrareis más cosas, unos panes que son impresionantes, cosas como mermelada de cerveza, miel ecológica, etc, etc.
Si miráis su web encontráis una gama enorme de todos los alimentos que necesitáis. En Más que lechugas es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.
Vamos a cocinarrrrrr.
Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.
Aperitvos: MINITOSTAS DE PAN GALLEGO CON MERMELADA DE CERVEZA, QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE GRANADA Y HUMMUS DE BONIATO MORADO
Ingredientes:
500 gr. de pan de masa gallega con ciruelas y sésamo.
1 bote de mermelada de cervezas.
un rulo de queso de cabra.
Mermelada de granadas (receta abajo).
Hummus de boniato morado (receta abajo).Elaboracion de las minitostas:
Corta en rodajas de 1 cm. el pan de masa gallega.
Tuesta el pan por ambos lados.
Haz la siguiente presentación, corta con un aro pequeño el pan, pon en unas tostas mermelada de cerveza, en otras pon una rodaja de queso de cabra y encima mermelada de granada y por último en otras pon hummus de boniato morado.
Ingredientes para la mermelada de granadas:
300 gr. de granada , ya limpia, el peso solo de semillas.
150 gr. de azucar.
el zumo de medio limón.Elaboración de la mermelada de granadas:
He usado thermomix para hacerlo, pon los ingredientes, tritura 10 segundos a velocidad 4.
Luego 30 minutos a velocidad 2 temperatura 100ºC. Déjala enfriar y espesará.
Ingredientes para el hummus de boniato morado:
1 bote de 400 gr. de garbanzos cocidos.
200 gr. de boniato morado cocido.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
el zumo de medio limón.
2 cucharadas soperas de pasta de sésamo (tahina).
1 cucharada de sal.Elaboración:
Escurrimos bien los garbanzos y los lavamos unos segundos.
En un vaso de batidora añadimos todos los ingredientes y vamos batiendo de menor potencia a máxima durante un par de minutos, hasta que consigamos una pasta cremosa y consistente.
Si la mezcla que conseguimos es demasiado espesa le ponemos un poco de agua.
Volcamos el hummus en un cuenco. Puedes añadir un hilo de aceite y sésamo.
Entrante: TORTA DE ACEITE CON GUACAMOLE Y VENTRESCA DE ATUN
Ingredientes para 4 personas:
4 tortas de aceite.
2 aguacates medianos.
2 tomates.
1 cebolla morada.
el zumo de un limón.
2 latas de ventresca de atún.
Sal al gusto.
Elaboración:
En un cuenco ponemos los aguacates y los estrujamos con un tenedor.
añadimos la cebolla y el tomate cortados en trozos muy pequeños.
Agregamos el zumo de limón y sal. Removemos con cuidado para que se integren todos los sabores.
Repartimos el guacamole por las tortas de aceite.
Incorporamos 3 tiras de ventresca de atún por encima. Listo para comer.
Plato principal: TATAKI DE SOLOMILLO DE CERDO Y ENSALADA DE REMOLACHA,PATATA Y HUEVO.
Ingredientes para 4 personas:
2 solomillos de cerdo ibérico(350 gr. aproximadamente).
60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
60 ml. de salsa de soja.
60ml. de vino dulce.
El zumo de una naranja.
El zumo de un limón mediano.
20 gr. de jengibre.
6 ajos morados.
una pizca de pimienta negra.Ingredientes para la ensalada:
1 kg. de patatas.
300 gr. de remolacha cocida.
4 huevos cocidos.
aceite, vinagre y sal al gusto.
Cebolleta.
Elaboración:
Maceramos la carne. En un táper mediano (que quepan los solomillos a lo largo) ponemos los ingredientes para la maceración: aceite, soja, zumos, jengibre rallado, ajos laminados y pimienta negra. No hace poner sal.
Tapamos herméticamente y dejamos macerar durante 4-5 horas, si el líquido no cubre por completo el solomillo, cada hora hora dale la vuelta.
Mientras termina el macerado, hacemos la ensalada. Cocemos las patatas, enfriamos, pelamos y cortamos en rodajas redondas.
En un bol ponemos las patatas, las remolachas y los huevos-todo cortado en rodajas.
Aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal. Por ultimo un poco de cebolleta picada.
Pasamos la salsa a un pequeño cuenco para luego acompañar el tataki y mojar las rodajas de solomillo.
Pasado las horas de marinado, sacamos la carne, en una sartén-sin aceite y bien caliente- doramos 3 minutos por cada cara, quitamos del fuego y con un cuchillo afilado hacemos rodajas de medio centímetro de grosor.
Servimos en un plato grande con la ensalada de remolachas en medio.
Postre: MANGO STICKY RICE
Ingredientes :
2 Tazas de arroz glutinoso.
1 taza de leche de coco.
1/2 taza de azucar.
1 cucharadita de harina de arroz.
una pizca de sal.
2 mangos pequeños maduros.
Elaboración:
Lavamos el arroz 4-5 veces y dejamos en agua 1 hora. Esto lo hacemos para quitar el almidón.
Escurrimos bien y cocemos 20 minutos al vapor.
Mientras se cuece hacemos la salsa, en un cazo ponemos al fuego la leche de coco, azucar y sal, lo dejamos el tiempo suficiente para que se disuelva el azucar.
De esta salsa apartamos un poco.
Una vez cocido el arroz, le añadimos la salsa , mezclamos bien y dejamos reposar 20 minutos.
En un vaso ponemos la cucharadita de harina de arroz y una cucharada de agua, mezclamos bien y añadimos a la salsa que apartamos, dejamos cocer un poco a fuego lento hasta que espese y retiramos del fuego.
Pelamos y cortamos el mango-a tu gusto, yo he usado un cortador redondo de galletas-.
En pequeños cuencos ponemos el arroz, rodajas de mango y un poco de salsa por encima.
Consejos:
Si quieres algún dulce de Navidad: Mazapán relleno de bombón lindor
Que quieres más recetas Navidad: Bavarois de turrón y vainilla
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