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Salsa romesco
Ingredientes:
8 Rodajas de Merluza gruesas
16 Almejas
3 Patatas
800 grs. Caldo de Pescado
200 grs. Salsa Romesco
Aceite de Oliva
Sal
Harina para rebozar
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Elaboración:
Salamos la merluza y la rebozamos con harina. Freímos el pescado por los dos lados hasta que quede dorado.
Una vez frita la reservaremos poniéndola encima de papel absorbente para que suelte el aceite sobrante.
Ponemos una cazuela al fuego y le añadimos la salsa romesco. Cuando esté caliente le añadimos el caldo de pescado.
Cuando la salsa esté caliente le añadimos las patatas cortadas en discos y lo dejaremos cocer con la cazuela tapada.
Incorporamos la merluza cuando las patatas estén casi cocidas.
Las almejas las hemos tenido en remojo con agua y bastante sal durante unos treinta minutos para que suelten la tierra.
Añadimos las almejas a la salsa y taparemos la cazuela para que se vayan abriendo. Removeremos para que se integren a la salsa.
Hemos dejado cocer todo junto durante unos cinco minutos con el fuego bajo.
Dejamos reposar durante unos 5 o 10 minutos antes de servirlo.
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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