PATATAS CON CORAZÓN BRAVO
Ingredientes (4 personas):
4 patatas medianas con forma redondeada.
16 mejillones.
1 hoja de laurel.
½ vaso de vino blanco
Tomillo u orégano fresco para decorar.
Salsa Brava:
½ cebolla picada.
2 dientes de ajo.
½ pimiento verde.
½ pimiento rojo.
1 tomate rojo y blando picado (o 4 c.s de salsa de tomate)
1 c.c de pimentón de la vera.
1 trocito de pan duro (+/- lo de una rebanada).
Sal (opcional)
1 guindilla seca.
3 c.s de aceite de oliva virgen extra.
¼ vaso de vino blanco.
½ vaso de agua.
Elaboración:
Limpiamos los mejillones muy bien con agua fría. En una cazuela amplia ponemos el vino blanco y la hoja de laurel e introducimos los mejillones, tapamos la cazuela y dejamos que se abran, cosa que tardará muy poco. Apagamos el fuego y dejamos en la cazuela los mejillones hasta su uso.
Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal, mientras se cuecen podemos ir preparando la salsa. Otra opción es cocer las patatas al vapor.
Salsa Bravísima
En un cazo echamos 3 c.s de aove y ahí doramos la cebolla y el ajo, cuando estén dorados (pero sin pasarnos) añadimos los pimientos picados y cocinamos unos 10 minutos, a esto le añadimos el pan en trocitos, damos un par de vueltas y echamos el pimentón e inmediatamente, para que no se requeme, le ponemos el vino blanco y el tomate cocemos unos 10 minutos más y añadimos la guindilla y el agua, cocemos unos 5 minutos y trituramos todo (guindilla incluida) con la batidora (yo lo hago en el mismo cazo), si vemos que está muy espeso añadimos un poquito de agua hasta que tenga la textura que nos guste.
Cuando las patatas estén cocidas, las sacamos del agua, dejamos enfriar, las pelamos y con ayuda de un vaciador pequeño le retiramos parte de la pulpa (serán el recipiente para los mejillones).
Sacamos los mejillones de sus conchas y ponemos 3 ó 4 en el interior de nuestras patatas huecas, enteros o picados, cubrimos con la salsa brava y para servirlos calientes los metemos unos segundos al microondas a media potencia (para que no exploten). Las bolas de patata las ponemos al lado para completar el plato.
Al lado pondremos un recipiente con más salsa brava caliente. Que cada uno tome la que sus papilas gustativas aguanten.
Decoramos con unas hojitas de tomillo u orégano fresco.
Nota: Podemos utilizar parte del caldo (colado) de cocción de los mejillones para elaborar la salsa. Aportará un sabor más marinero al plato.
Renota: Pido disculpas a todos los que venís hasta mi cocina por no poder atenderos un poquito mejor, pero circunstancias familiares (tristes y dolorosas) hacen que pase muchas horas en el hospital. Siempre que puedo, me paso por vuestras "cocinas", cierto es que no tanto como deseo. Un enorme abrazo y gracias por seguir viniendo hasta aquí.