Pavo en pepitoria con champiñones

Carne tierna y sabrosa, salsa riquísima y guarnición de lujo!

Te muestro cómo hice un delicioso Solomillo de pavo en pepitoria con champiñones. Muy fácil y muy rico. Además de sano porque cocinar en casa siempre tiene ese componente de hacer las cosas sencillas y bien!! Y además, ricas!

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Ingredientes:

3 solomillos de pavo

300 gr. de champiñones

2 huevos duros

5 dientes de ajo

12 avellanas (o almendras)

Una rebanada de pan de molde

Azafrán

Una cebolla

750 ml. Caldo de ave

150 ml de vino blanco seco

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Solomillo de pavo en pepitoria con champiñones
Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva, doramos las avellanas, los dientes de ajo y el pan.

Agregamos unas hebras de azafrán y, cuando esté, lo llevamos a un vaso batidor, agregamos las yemas de los huevos, un poco de caldo y trituramos

En otra sartén, marcamos las pechugas de pavo debidamente salpimentadas

Cuando esté dorado, reservamos y, en la misma sartén, rehogamos la cebolla

Cortamos el pavo en rodajas gruesas y, cuando la cebolla esté pochada, se lo añadimos

Subimos el fuego a tope, vertemos el vino y esperamos que reduzca el alcohol

Añadimos entonces los champiñones, rectificamos de sal, rehogamos y bajamos el fuego

Vertemos el caldo, hacemos 10 minutos, añadimos el majado y dejamos otros 10 minutos más.

Finalmente le picamos las claras de los huevos y servimos


Mira en vídeo cómo se hace este Pavo en pepitoria con champiñones:



Pavo en pepitoria con champiñones
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