Cocina

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Queso fresco con cuajo animal

Si te gusta el queso fresco, hecho en casa sin aditivos y natural aquí tienes una de las recetas, hay que tener paciencia, saber esperar. la leche es de la fresca que venden en las grandes superficies al lado de los yogures, leche fresca, sale mejor si se tiene la oportunidad de un amigo que tenga animales y te de una poca, se puede elaborar de vaca, oveja y cabra. El cuajo lo venden en las farmacias. Guardar el suero no se tira, se puede tomar con un poco de azúcar, elaborar recetas saladas y también dulces, y es muy bueno para las plantas.


Ingredientes

Para 8 personas

Dificultad media-Tiempo 120 minutos-Entrantes-Postres

2 litros de leche fresca pasterizada

Sal

Cuajo en polvo



Todos las cazuela y paños que se van a utilizar hay que esterilizarlos. Poner la leche en una cazuela, a fuego medio, si se tiene un termómetro mejor, ya cuando llegue a los 40º se añade la sal y se mueve un poco, si no se tiene termómetro una vez que quiera comenzar a hervir retirar.



Una vez retirada se añade el cuajo que en el envase pone la cantidad según cantidad de leche.



Se deja reposar de 40 minutos a una hora, para poder cortar una vez que se separe el suero de la leche y poder dar los cortes para que quede con un ajedrez, si no se espera a que se separe el suero y se cuela, depende que se quiera un queso más duro o para untar.



Con una gasa de las que se utilizaban antiguamente para los niños, se pone encima de un colador y el colador encima de un contenedor o cazuela.



A continuación se sujeta por las 4 esquinas y aprieta para que se elimine la mayor cantidad de suero que se pueda.



Se pone en un envase que tenga coberturas para que elimine por completo el suero.



Se puede conservar en un envase con tapa, yo lo conservo en el envase de la foto, que rico con membrillo o mermelada.

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Etiquetas: Quesos

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