Antes de nada he de decir por qué utilizo las comillas cuando digo pollo, y es que yo creía que era pollo, pero sigo sin estar segura de qué carne he utilizado. En crudo tenía pinta de serlo (además de que siempre que compramos ave, compramos pollo), aunque un poco grande. Luego el sabor no era de pollo, tampoco la textura. Debido a lo grande que era decidí llamarlo pata de avestruz. Aún así, sigue siendo un secreto qué tipo de ave era.
Como yo cocino únicamente para mí, porque debo evitar alimentos con yodo, los ingredientes son para una sola persona:
un jamoncito de pollo
un membrillo pequeño o la mitad de un membrillo grande
media cebolla pequeña
hierbas provenzales, sal y pimienta al gusto
una cucharada de aceite
En primer lugar hay que limpiar el pollo, yo le quité la piel y toda la grasa visible lo mejor que pude. También le di unos cortes porque era muy gruesa mi pieza y para que se hiciese bien por dentro. Se reserva. A continuación toca pelar y cortar la cebolla en juliana. Se prepara una sartén, se pone a fuego medio con una cucharada de aceite y se añade primero la cebolla y luego el pollo. A continuación preparé el membrillo. No sé si hay gente que consume el membrillo con piel, con la pelusa, yo lo que hago es lavarlo muy bien hasta quitarla toda, pero también se puede pelar con un pelador y listo. Después se corta en cubos y se añade al pollo. Yo lo añadí tan tarde porque no lo quería pasado, y no tarda mucho en hacerse. Echar las hierbas provenzales al gusto. Se deja en la sartén, a fuego medio-bajo, tapado. Yo le eché dos cucharadas de agua para asegurarme de que mi pata de avestruz se iba a hacer antes de que se quemase la cebolla. Cuando el pollo está casi hecho lo salpimenté, removí un poco y listo.
Al plato y a comer. Con esta pedazo pata comí bastante, y me gustó mucho el sabor del membrillo en un plato salado. Aporta un toque de dulzor y acidez muy ricos, sin ser excesivos. Yo siempre echo tan tarde la sal y la pimienta para que no se me seque el pollo, pero cada cuál que lo haga cuando le guste.
Y hasta aquí mi receta del fin de semana. Espero que os haya gustado esta nueva forma de usar el membrillo. Un abrazo y hasta la próxima :).
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