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Pollo de corral con crema de membrillo

INGREDIENTES

1 kg de pollo de corral
7 dientes de ajo
350 g de cebollas
100 g de queso en lonchas
½  litro de caldo de pollo
175 g de crema de membrillo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón dulce

Pollo de corral con crema de membrillo


ELABORACIÓN DE POLLO DE CORRAL CON CREMA DE MEMBRILLO

Limpiamos bien el pollo quitándole los restos de plumas y la piel y los cortamos en trozos. Cortamos los ajos en láminas y las cebollas en trocitos. Preparamos una sartén y freímos los ajos junto al pollo a fuego medio durante 15 minutos.
Salamos y añadimos una pizca de pimentón dulce. Dejamos hasta que estén dorados. Retirar. Disponemos una fuente de horno y ponemos los trozos de pollo en su jugo, pintamos con un pincel de cocina los trozos de pollo y encima ponemos unas lonchas de queso.
Meter en el horno durante 7 minutos, a 180ºC.  En la misma sartén sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el caldo y la crema de membrillo y dejamos que se diluya en el caldo. Mantenemos en el fuego hasta reducir según el gusto.
Presentamos dos trozos de pollo cubiertos con su queso y acompañados de la salsa de membrillo.

Imagen: Cocina Economizados

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