En esta receta de Pollo de corral guisado descubrirás todo el sabor de lo casero
Pollo de corral guisado
Antes que nada, pollo de corral porque, cuando se puede, hay que optar por este tipo de carne, mucho más sana y con mejor sabor que los otros pollos. El precio es más elevado, claro, pero merece la pena por la diferencia entre en las carnes. En cuanto a su elaboración verás que en muy sencillo, como todo lo de este blog. Sólo tienes que tener los ingredientes a mano y un poco de tiempo que dedicarle a la cocina.
Ingredientes:
4 muslos (con contramuslos) de pollo de corral
1 vaso caldo de ave
1/2 vaso vino blanco seco
2 cebollas moradas
1 cabeza ajos
2 hojas laurel
1 rama canela
8 almendras tostadas
8 avellanas
Perejil
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Salpimentar el pollo y dorarlo bien en una sartén con aceite de oliva
Mientras, preparar una picada poniendo el perejil, las avellanas y las almendras en un mortero
Salamos y a majar se ha dicho!
Cuando el pollo esté, reservamos. Y en el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana
Pasados unos diez minutos, con la cebolla ya pochada, regresamos el pollo
Subimos el fuego y vertemos el vino. Esperamos dos minutos a que evapore el alcohol y bajamos de nuevo el fuego
Echamos un poco de caldo a la picada y regamos con ella el pollo
Añadimos la cabeza de ajos, las hojas de laurel y la canela en rama
Vertemos el resto del caldo y que guise como media horita
Retiramos el pollo, los ajos, el laurel y la canela.Añadimos una buena nuez de mantequilla, que se derrita a fuego lento, dejamos cinco minutos y trituramos todo. Volvemos el pollo a la cazuela y que se haga todo junto cinco minutos más
Mira en vídeo cómo se hace este Pollo de corral guisado:
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