Salmón a la plancha con Coco Loco y falso Wasabi

Salmón a la plancha con Coco Loco y falso wasabi


¿Cocinar el salmón a la plancha tiene que ser aburrido? Para nada. Cuando hacemos el salmón al horno o a la plancha no hay nada mejor que acompañarlo con una buena guarnición para darle un toque diferente, y si es saludable, mejor. Con esta receta sana, Susana te enseñará a hacer un puré de coco muy atrevido y un wasabi de espárragos muy original para servir con el salmón.

salmón a lima con la sal de jamón.

La propuesta de hoy es que prepares el salmón a la plancha con coco loco y falso wasabi, una receta de campeonato, ya que fue la que preparé en la final del II Campeonato de Cocina Demos la Vuelta al Día.
Teníamos que hacer una receta con salmón y me pareció divertido preparar un cóctel que se comiera, un salmón con toques frutales y un guiño al picante japonés. De ahí salió este coco loco con salmón y falso wasabi. Podría decirte que recorres el trópico, países nórdicos y Japón con solo probarlo. Parece que convenció al jurado, ¡ya que fui seleccionada de entre los 12 ganadores!

¡Atrévete con este plato tan loco, tan sano y tan divertido!

Ingredientes para 2-3 raciones:
2-3 lomos de salmón
3-4 fresas
1 cucharadita de miel
Zumo de Lima
2 rabanitos
1 pepino
Sésamo negro (para decorar)
Sal Maldon (toque final)

Para hacer el Coco Loco:
3 patatas medianas
1 cucharadita de mantequilla
Pizca de sal
Pizca de pimienta negra
1 coco pelado
1 vaso de leche
1/2 vaso de nata (crema de leche) para cocinar
Ramillete de cilantro fresco
1 cucharadita de jengibre molido
Piel de Lima
100 ml de ron añejo 

Para hacer el falso wasabi:
1 manojo de espárragos trigueros
1/2 tarrito de alcaparras en vinagre
1 lata pequeña de guisantes muy finos cocinados
1 poquito de yogur griego
Cayena en polvo (al gusto)
Salmón a la plancha con Coco Loco y falso wasabi

Con esta receta gané una de las 12 becas del Campeonato de Cocina Demos la Vuelta al Día

Preparación del salmón con coco loco y falso wasabi

1. Hacemos el coco loco:
- Pelamos las patatas y las ponemos a hervir en agua con sal. Cuando estén blandas, hacemos un puré añadiendo la mantequilla y un poquito de pimienta negra. Reservamos.
- Trituramos el coco con la leche y llevamos a ebullición. Apartamos del fuego y lo dejamos infusionar 5 min con jengibre molido, el ramillete de cilantro fresco, la piel de la lima y un poquito de sal.
- Colamos, añadimos la nata (crema de leche) y el ron y llevamos a ebullición hasta que espese. Lo mezclaremos con el puré de patata sin que éste llegue a quedar muy liquido (tiene que quedar un puré suave pero con textura).

2. Hacemos el falso wasabi:
- Cortamos las yemas de los espárragos (nos la reservamos para después) y ponemos los tallos a cocer con los guisantes y las alcaparras escurridas. Para esta cocción, utilizaremos el agua de la lata de guisantes.
- Cuando casi todo el agua de la cocción se haya evaporado, trituramos y añadimos cayena en polvo al gusto (según tolerancia al picante, pero es recomendable que pique bastante; no nos olvidemos que es un falso wasabi pero pica igual).
- Añadimos un poquito de yogur griego para que el wasabi tenga algo de consistencia y no se nos quede muy liquido. Enfriamos y reservamos.

3. Hacemos el salmón a la plancha y presentamos el plato:
- Cortamos las fresas y las maceramos con miel y zumo de lima (un chorrito de ron opcional). Reservamos.
- Hacemos finas lonchas con los rábanos y con el pepino que aportarán un toque fresco.
- Marcamos en una sartén las yemas de los espárragos dejándolas al dente.
- Cortamos el salmón en dados y lo hacemos a la plancha (OjO, no lo cocines demasiado).
Ahora solo queda emplatar como ves en la foto o ¡como más te guste!
Una locura de plato... pero está bien rico.

Nota: podríamos hacer aun más ligera esta receta sustituyendo la nata (crema de leche) líquida por leche evaporada, pero es tan pequeña la cantidad que se usa en relación a lo que se sirve que ni merece la pena.
Otra receta saludable de salmón que te recomiendo y que va ideal como aperitivo:
Salmón marinado o falso salmón ahumado

-----

Colaboración de Susana Casanova (foodie, viajera, soñadora y socia fundadora de la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España, ACRAME).

-----

 

¡Espero que te haya gustado la receta!
Un saludín
 

[RETO=5]
Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

The Hitchcook PESCADOS Y MARISCOS Cenas a cámara rápida ...
Comer verduras es de lo más sano que hay. Si encima las suministramos en estado crudo, aún más. Así nos lo cuenta la Doctora Odile Fernández en su gran libro "Mis recetas de cocina anticáncer". Merece la pena dejarse caer por este tipo de platos para garantizarnos una dieta saludable. Lo curioso de esta receta es la "orientalización" del proceso. Un "trampantojo" en toda regla que sorprende a la v ...

Comer verduras es de lo más sano que hay. Si encima las suministramos en estado crudo, aún más. Así nos lo cuenta la Doctora Odile Fernández en su gran libro "Mis recetas de cocina anticáncer". Merece la pena dejarse caer por este tipo de platos para garantizarnos una dieta saludable. Lo curioso de esta receta es la "orientalización" del proceso. Un "trampantojo" en t ...

recetas de primeros colaboraciones especias ...

En cualquier comida o cena navideña no pueden faltar los clásicos entrantes y canapés. Hoy te mostraremos cómo hacer un aperitivo saludable de salmón marinado. Ya verás que la receta que nos trae Susana es muy cómoda, muy fácil y muy sana. Su sabor te encantará y es una alternativa al típico salmón ahumado. Receta de salmón marinado o falso salmón ahumado (por Susana) Si te gusta el salmón, esta r ...

MENÚ NAVIDAD PESCADO Y MARISCO

He visto esta receta en muchas páginas de Internet y sorprende en nombre de "tiramisú", pero realmente se llame así o no, está espectacular. La crema de mascarpone es una de las similitudes con el tiramisú, aunque salvando las distancias. En lugar de bizcochos en la base lleva blinis caseros, y entre la capa de blini y la crema salmón fresco pasado por la plancha, para terminar salmón ah ...

Pescados Recetas burguer ...

Este fin de semana se nos ha ido la mano descongelando salmón. Tanto que hemos tenido que preparar varias recetas. Una de ellas, unas deliciosas hamburguesas de salmón con mahonesa de wasabi que han encantado a grandes y pequeños. Hemos aprovechado un par de lomos para preparar salmón marinado, que está delicioso y sale bastante más económico que comprarlo hecho, si no lo habéis probado, tenéis q ...

CELEBRACIONES SALMON AL HORNO RECETAS DE SALMON ...

Seguro que ya has probado el solomillo Wellington, pero esta vez te propongo ponerle pescado en vez de carne. Vamos a hacer un salmón al horno con hojaldre y una farsa de crema de espinacas, una receta muy rápida y fácil de hacer que te vendrá ideal en celebraciones u ocasiones especiales. Esta receta tiene 3 partes fundamentes: el hojaldre, el salmón y la crema de espinacas. Para todas ellas hay ...

aperitivos brocheta navidad ...

Las brochetas son una estupenda opción a la hora de preparar los entrantes y aperitivos de nuestras mesas navideñas. Son fáciles de comer y las combinaciones son infinitas. He recopilado 6 brochetas diferentes con carne o pescado, para que tengas dónde elegir. Algunas de ellas pueden servirnos incluso de primer plato. ¡Espero que te gusten! Lo importante en estas fechas navideñas es disfrutar de l ...

general eventos noticias ...

¿Adivinas quiénes son dos de los ganadores de la Beca de Cocina de Demos la Vuelta al Día? Te lo he puesto fácil, ¡mi compañera Susana (La Cocina Sana de Susana) y yo! Durante la prueba final del campeonato, tuvimos que elaborar una receta con el salmón como ingrediente estrella para convencer a un jurado muy profesional. Un dia lleno de muchas emociones que te contamos a continuación. La gran fin ...

recetas de primeros pescado tapeo ...

Estos rollitos se preparan en un satiamén y nos sirven de entrante o de cena ligera con una buena ensalada, por ejemplo. Lo podemos rellenar con lo que se nos ocurra y la tortilla podemos especiarla como nos apetezca o hacer una simple tortilla francesa; yo hoy le he dado un toque asiático; si alguno de los ingredientes no os convence, cambiadlo por lo que más os apetezca =) Para 1 rulo, que da un ...

recetas de primeros arroz cocina light ...

Esta ensalada de lentejas es una receta muy saludable y original. Todo lo bueno de esta legumbre se ve enriquecido con el salmón ahumado y el arroz. Además, no tiene ninguna complicación, es una receta rápida, fácil y es ideal para llevarla en el tupper al trabajo. ¡Apunta la receta de esta rica ensalada de lentejas! No siempre los platos de cuchara son bien recibidos, algunas veces porque no te h ...

recetas de primeros ebomgourmet entrantes ...

Es curioso, pero yo que cumplo años en enero, que soy casera por naturaleza y que no soporto bien el solazo de verano, solía sentirme como Pedro por su casa durante los meses de invierno. Sin embargo, desde que soy madre, noto que enero y especialmente febrero son dos meses que se me hacen un poco cuesta arriba. Me falta energía, me siento más apagada y echo en falta las dosis de energía y vitalid ...