Ternera rellena con salsa de Chocolate



Un plato ideal para las fiestas navideñas como esta Ternera rellena con Salsa de Chocolate. Un redondo de Ternera relleno con Pasas, Orejones, Ciruelas y Piñones, de los que ya venden preparados y listos para cocinar. Podéis elegir el relleno que más os guste y si lo hacéis con esta salsa os quedará delicioso.

INGREDIENTES:


1 Redondo de Ternera relleno de 900 gr.

1 Manzana

1 Cebolla

3 Dientes de Ajo

3 Zanahorias

2 Tomates

150 gr. Vino Blanco

50 gr. Chocolate negro

Tomillo

Caldo de Verduras

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:


Cortaremos la cebolla en juliana, la zanahoria en discos, el tomate lo pelaremos y trocearemos.

Salpimentaremos la carne por todos los lados. Pondremos una cazuela con un poco de aceite de Oliva y cuando hierva doraremos la carne por todos los lados. Reservaremos

Bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla, la zanahoria y los ajos. Sofreiremos durante unos dos minutos y agregaremos el tomate, removeremos y rehogaremos durante unos 5 minutos más.

A continuación, echaremos la manzana pelada y troceada pequeña. Daremos unas vueltas y cocinaremos unos dos minutos más. Añadiremos el vino y removeremos.

Pondremos de nuevo la carne en la cazuela y el tomillo. Agregaremos el chocolate y removeremos.

Cuando haya evaporado el alcohol, echaremos el caldo. Taparemos y cocinaremos a fuego lento durante unos 45 minutos, vigilando no se quede la salsa demasiado espesa. Hay que mirar que la carne esté tierna, a veces necesita un poco menos de tiempo. Si es necesaria le añadiremos más caldo, pero siempre caliente.

Comprobaremos de sal. Sacaremos la carne de la cazuela y también el tomillo y los ajos. Batiremos con un batidor eléctrico la salsa.

Cuando la carne esté fría la cortaremos al gusto y la podemos servir tal como está con la salsa bien caliente, o bien calentar la carne junto con la salsa.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ternera rellena con salsa de Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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