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3 ideas para guarniciones de hortalizas

Existen multitud de guarniciones deliciosas para acompañar nuestros platos. Las más habituales suelen ser las patatas en todas sus variantes (cocidas, fritas, asadas...), o las ensaladas mixtas, cuyas combinaciones pueden realzar el sabor del plato. Sin embargo, hoy he decidido abogar por las hortalizas como guarnición.

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Imagen: SeweetOn Veg/Flickr

Si las hortalizas son sabrosas y sanas de por sí, consumidas en crudo, como guarnición para acompañar otro alimento no tienen precio. Combinan perfectamente con carne o pescado, y pueden prepararse con multitud de técnicas culinarias, ya sea asadas, estofadas, a la parrilla... Son muchos los acompañamientos sabrosos que pueden cocinarse con hortalizas, pero he seleccionado 3 estupendas recetas de guarnición con hortalizas, de nuestras amigas de facilísimo.com

Ingredientes para None comensales

Calabaza,Ajos,Especias al gusto,Aceite de Oliva

Pelamos y le quitamos las pipas a la calabaza. Le ponemos las especias que más nos gusten (pimienta, hierbas provenzales, orégano, romero...) Salamos, y le añadimos 3 o 4 ajos partidos sin pelar y un buen chorro de aceite.
Movemos bien con las manos para que se quede todo bien repartido, y horneamos a 180º durante una media hora.

Calabaza Asada para guarnición.


Ingredientes para None comensales

Pimientos Rojos,Pimientos Verdes,Aceite de Oliva,Sal,Ajo

Se lavan los pimientos y se secan bien.
Se colocan en una fuente de horno y se hornean a 180ºC, durante aproximadamente 45 minutos o 1 hora.
Se sacan y se dejan enfriar.
Cuando estan fríos se pelan. Se colocan en un recipiente partidos en tiras. Picamos un par de dientes de ajo en trozos muy pequeños y los añadimos a los pimientos.
Ponemos un poco se sal y un chorro de aceite. Revolvemos y servimos.

 PIMIENTOS DE COLORES AL AJILLO


Ingredientes para 4 comensales

1 Col,1 Cebolla grande,4 Manzanas normales o 2 grandes,2 cucharadas de Vinagre,2 cucharadas de Salsa de Soja,2 cucharadas colmadas de Azúcar,1 cubo de Caldo de Carne (o Sal),1 chorro de Salsa Perrins (opcional),Aceite de Oliva,Pimienta

Lavamos bien las hojas de la col y le quitamos los troncos. Las cortamos en tiras. Cortamos las cebollas también en tiras muy finas.
En una cacerola ponemos aceite que cubra el fondo y echamos la cebolla. Cuando transparente, echamos la col cortada en tiras y damos unas vueltas, para que se impregne con el aceite.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las rallamos con un rallador de cocina. Las echamos en la cacerola y seguimos dando unas vueltas. Agregamos el vinagre, el cubito de caldo (desmenuzado con las manos), la salsa de soja, la salsa perrins, el azúcar y la pimienta. Removemos y lo tapamos.
Dejamos durante 1 hora que se haga todo bien y al final destapamos los últimos 15 minutos a fuego medio-fuerte para que se evapore el agua y rectificamos de sal.
No le he puesto agua a la cacerola porque con el agua de la manzana y de la col es más que suficiente. Cuidado con la sal porque al reducir en último momento se concentran los sabores y se potencia la sal; además la soja sala bastante.

CHULETAS CON GUARNICIÓN DE COL


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