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3 recetas de noodles

Se conocen como noodles a los largos fideos chinos, de arroz o de trigo, que se han hecho tan populares últimamente gracias al boom de la cocina asiática en Occidente. Quienes los han probado sabrán que se pueden cocinar en sopas o salteados con verduras, carnes o mariscos en el wok

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Los noodles son muy nutritivos y ligeros, y los podemos encontrar de varios tipos:

- Udon: fideo grueso hecho a base de harina trigo. Es el tipo de noodle más consumido en Japón y suele servirse en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin, al que posteriormente se le añade otros ingredientes.

- Ramen: es conocida como la versión japonesa de la sopa de fideos chinos. Consiste en una sopa de fideos de trigo sazonada con salsa de soja y aderezada con carne, pescado o verduras. 

- Soba: son fideos japoneses muy finos, al contrario que los udon, elaborados a partir de trigo sarraceno. 

¿Te animas a probarlos? Te apuntamos tres fantásticas recetas.

Ingredientes para None comensales

200 g de noodles de arroz grosor medio,150 g de brotes de soja ,150 g de tofu duro,50 g de cacahuetes (Maní) crudo,20 g de cebollino,20 g de Camarones secos (opcional),1/2 de zanahoria ,5 chalotes

Ingredientes

200 g de noodles de arroz grosor medio

150 g de brotes de soja

200 g de gambas

150 g de tofu duro

20 g de Camarones secos

50 g de cacahuetes (Maní) crudo

20 g de cebollino

1/2 de zanahoria

5 chalotes

2 huevos

1 lima

cilantro

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite

1/4 vaso de agua

2 cucharadas de salsa de tamarindo

3 cucharaditas de azucar

1 cucharadita de sal

2 cucharas de salsa de soja

1 cucharadita de polvo Knorr sabor a pollo

1 cucharada de salsa de soja "Dark" (Opcional)

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Primero vamos a tostar los cacahuetes en una sarten, cuando estén tostados pélalos
y machácalos en un mortero, resérvalos.

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Ahora pon los noodles a remojo en agua y empieza a cortar la zanahoria, los chalotes,
 el cebollino, los ajos y el tofu como en la foto.

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En un cazo pon el agua, la salsa de tamarindo, la salsa de soja, la sal, el polvo Knorr
, el azucar y la salsa de soja "Dark", hierve todo a fuego medio 5 minutos y reserva para luego.
 
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En una sarten pon aceite a fuego medio y frie el tofu hasta que esté dorado
 y crujiente, ahora añade los ajos y frie todo junto un poco más.

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Cuando los ajos estén dorados añade las gambas y fríelas,
una vez hechas incorpora los huevos y cuando estén hechos pon la zanahoria y los chalotes ,
remueve y frie todo junto hasta que las verduras se hayan cocinado.
 
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Añade los noodles y la salsa que hemos preparado con anterioridad,
 remueve todo bien y frie hasta que los noodles estén un poco cocinados.

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Incorpora los brotes de soja, los camarones secos y los cacahuetes,
 remueve y frie hasta que las soja se ponga suave, añade el cebollino y apaga el fuego, mezcla todo bien.

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Ya está listo, para presentar coloca en un plato y acompáñalo con cebollino, lima y cilantro como en la foto.

Ingredientes para None comensales

1 paquete de noodles,500 gr de pechuga de pollo en filetes,1 pimiento rojo,1 pimiento verde,1 pimiento amarillo,3 zanahorias,1 calabacín,1 cebolla,1 bote de bambú,salsa de soja,aceite de oliva,sal

WOK DE NOODLES CON POLLO Y VERDURAS


1.Empezamos preparando las verduras.Cortamos en juliana los pimientos y la cebolla.Las zanahorias y el calabacín en tiras para que no tarden mucho en hacerse (yo uso el pelador de verduras para cortarlas en tiras y queda perfecto).
2.Ponemos el wok a calentar, echamos 2-3 cucharadas de aceite mojando bien las paredes del wok para facilitar el cocinado de las verduras.
3.Echamos las pechugas,dejamos que la carne coja un poco de color y reservamos.(Aquí tenemos la opción de echar el pollo en filetes y trocearlo para añadir mas tarde a la mezcla de las verduras o bien lo podemos echar ya troceado para que coja color).
4.Vamos ir añadiendo las verduras de manera que vayamos echando primero las que mas tarden en pocharse.Yo las añadí en el siguiente orden:zanahorias;cebolla;calabacin;pimientos;bambú.Añadimos sal, (aquí debemos tener cuidado por que la salsa de soja ya contiene sal así que depende de la cantidad de salsa que vayamos a usar añadiremos mas o menos sal),dejamos que se vayan haciendo las verduras a fuego medio.Es necesario remover cada poco las verduras y siempre con utensilios de madera para no fastidiar el wok.Mientras no estemos removiendo dejaremos el wok con la tapa puesta.
5.Mientras se van haciendo las verduras prepararemos los noodles.En una olla ponemos agua a hervir.Cuando este lista,añadimos una pizca de sal y los noodles,siguiendo las indicaciones sobre el tiempo de coción que trae el paquete aunque, por lo general, en 5 minutos estarán listos.Una vez preparados,pasamos por agua fría y reservamos.
6.Una vez tengamos las verduras ya listas,añadiremos el pollo troceado y los noodles.Echamos la salsa de soja, salteamos todo junto un par de minutos y estaría listo.Para poder disfrutar totalmente de este plato es recomendable servir justo cuando este preparado.

Ingredientes para 1 comensales

- 1/2 litro de Agua - 1 Paquete de 100 gr. Sopa con noodles

Hay veces que llegamos a casa tan cansados del trabajo diario que lo único que nos apetece es preparar algo rápido que en invierno, si es calentito, pues mucho mejor. Una buena taza de caldo siempre es una buena opción, aunque la mayoría de las veces no hemos sido lo suficientemente previsores como para prepararlo con antelación. Al final, terminamos recurriendo a sopas de sobre, bricks de caldos precocinados... 

Cocina con Aníbal presenta una muy buena y variada opción, una Sopa asiática con noodles que podrás hacer en tan sólo 5 minutos. Chinos, japoneses, coreanos... , cuya base alimenticia diaria es la sopa, son los especialistas en estos riquísimos preparados, de muy variados sabores y de lo más recurrentes y económicos.



La preparación es de lo más simple, únicamente deberás seguir las instrucciones que vienen en el paquete que, básicamente consisten en:

1) Poner medio litro de agua al fuego y cuando esté hirviendo añadir la pasta y cocerla durante 3 minutos. Una vez cumplido el tiempo, únicamente deberemos retirar la cacerola del fuego y añadir los dos sobrecitos de polvo y aceite que vienen en el paquete. Sirves en un bol y a comer inmediatamente.

Si quieres más detalles sobre esta u otras recetas visita Cocina con Aníbal.

Fuente: casasyhotelesrurales.com
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