Esta fruta además de ser deliciosa también tiene muchos beneficios ya que contiene vitaminas como: A, B1, B2, C y ácido fólico los cuales te ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. De igual forma es rica en minerales ayudándote a prevenir un sin fin de enfermedades.
Del blog Mi cocina selecciono este pisto malagueño, que como dice la autora para ser malagueño, tiene que llevar berenjena
Otra apetitosa opción son estas berenjenas a la parmesana del blog "Ole tus fogones", plato baratito con un acabado espectacular.
De "El Agora de los Angeles" rescato esta versión de librillo llamada Cachopo de berenjena con salsa de queso de la Peral. Otra original manera de comer berenjena.
Y si creiais que la berenjena ya no podia dar mas de si, pues aqui os dejo un pate vegano de berenjenas del blog "Sweetadict". Una imagen vale mas que mil palabras.
Personalmente me encanta la berenjena y la uso en distintos platos, aunque probablemente mi favorito son estas berenjenas en salsa de langostinos.
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