Ajiaco de olluco para cuatro personas
El ajiaco de ollucoes uno de los platillo, por excelencia dentro de las comidas peruanas, ya que el olluco de por sí ha servida a nuestros antepasados, a ser parte de su dieta durante un periodo muy largo, ya que al ser un tubérculo, tiene propiedades ricas en minerales, que han ayudado a mantener un nivel de dieta fortalecido también por otros alimentos, así como la maca, la kiwicha entre otros, bien pasemos a cocinar este delicioso platillo.
Ingredientes:
400 gramos de carne de pollo cortadas en cubos
3/4 Kg. De ollucos picados
4 cucharadas de aceite
1 cebolla picada muy fina
1 cucharadita pequeña de ajos molidos
1/2 Kg. de papas sancochadas y picadas
1 taza de agua caliente
1/2 taza de queso fresco desmenuzado
2 cucharadas de perejil picado
4 huevos duros cortados en cuatro partes
Ají molido al gusto
Sal y pimienta al paladar
Preparación:
Primero: en la primera olla, bien seca pon a calentar el aceite, una vez caliente fríe la cebolla, hasta que se encuentre dorada, luego agrégale a la cebolla el ají, el ajo, la pimienta y remueve bien para que los sabores de las especies se integren.
Segundo: después de unos 5 minutos, claro siempre removiendo el aderezo, agrega la carne de pollo, inmediatamente mantenlo tapado durante unos 10 minutos, esto hará la sustancia del pollo exude de tal forma que se integre a los aderezos, bien ahora agrega el olluco después del tiempo indicado, las papas y el agua.
Tercero: bien deja que se coccione durante unos 20 minutos, ya que tanto el olluco como la papa, exudaran sus sustancias, dentro del periodo de cocción, así esta integración de sabores harán que el aroma del ajiaco aumente, así como el sabor; una vez ya pasado los 20 minutos, destápalo y por último agrégale la sal, claro de forma medida al gusto que del paladar.
Cuarto: una vez agregada la sal, coloca inmediatamente el queso y el perejil, y deja que mantenga la cocción durante unos 10 minutos más, esto dará tiempo al queso de formar parte del ajiaco de forma que incremente el sabor, y claro recuerda que el queso tiene sal, así toma en cuenta en cuenta esto, para que el sabor se encuentre bien parejo, ahora puedes agregar el huevo duro para la decoración, ahora si puedes compartir este delicioso platillos con los familiares y amigos, buen provecho.
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