Creí que ya tenía esta receta publicada pero no, así que hoy la voy a poner, estoy segura que será muy parecida a las que hacéis, seguro que habrá alguna cosilla diferente y os sirva para hacer algún cambio ...
INGREDIENTES:
700 gr de carne picada de ternera
300 gr de carne picada de cerdo, podéis pedir en la carnicería que cuando la piquen la pasen dos veces, quedarán más finas
2 huevos
Una cucharada de perejil picado
2 ajos picados
Sal, pimienta, nuez-moscada
Una cucharada de mostaza
2 cucharadas de pan remojado en leche y bien escurrido
2 cucharadas de tomate frito, si es casero mejor
Para el cocinado:
2 o 3 alcachofas, bien peladas y partidas en seis trozos
1 cebolla grande, partida menudita y 2 ajos también picaditos
1 cucharadita de pimentón
100 ml de vino blanco, a gusto
2 o 3 patatas partidas a cuadraditos
50 ml de aceite de oliva
Preparación:
Comenzamos preparando la carne, la ponemos en un bol con todos los ingredientes, lo amasamos bien hasta que este bien mezclado.
Ponemos al fuego una sartén pequeña con el aceite.
Vamos haciendo las albóndigas, no muy grandes, las pasamos por un poco de harina y las vamos friendo, y poniendo en la cazuela en que las vamos a cocinar.
Una vez fritas comprobamos si el aceite no está muy quemado, lo utilizamos y se ha quemado mucho por la harina, lo tiramos y ponemos limpio. Sofreímos la cebolla y el ajo, una vez blanda añadimos la cucharadas de tomate, el pimentón, removemos, lo incorporamos a la cazuela donde tenemos las albóndigas, añadimos el vino, movemos la cazuela para que se acomode todo, incorporamos el vaso
de caldo, las alcachofas y las patatas, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos, comprobamos de vez en cuando que no se pega, moviendo la cazuela...
Los tiempos son a ojo, depende de cómo se vaya cociendo todo, si hay que añadir un poco más de caldo, se añade y no pasa nada...
Ya tenemos el guiso de las albóndigas con alcachofas terminado...
Acordaros de probar para rectificar la sal.....
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