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Albóndigas de atún en salsa marinera

ALBÓNDIGAS DE ATÚN EN SALSA


¿Te gustan las albóndigas? A mí me gustan mucho pero la verdad que me da un poco de "pereza" hacerlas. Eso sí, cuando "me pongo" hago bastantes y las congelo, al igual que hago cuando elaboro croquetas.

ALBÓNDIGAS DE ATÚN EN SALSA


Si te gusta el atún, estas albóndigas te gustarán mucho. El atún lo compré congelado y libre de espinas ¡fantástico!.

La salsa quedó muy rica.

ALBÓNDIGAS DE ATÚN EN SALSA


Te dejo unas cuantas recetas de croquetas y albóndigas:

Albóndigas de bacalao

Albóndigas de bacalao en salsa marinera {thermomix}

Albóndigas de mi yaya Jacinta

Croquetas de bacalao

Croquetas de la carne del caldo {thermomix}

Croquetas de setas con queso {thermomix}

PARA 23 ALBÓNDIGAS:
600 gr. de atún peso descongelado
2 dientes de ajo sin piel
1 cucharada de perejil picado (puede ser seco)
2 huevos cocidos
1 cebolla picada en dados
pan rallado
harina, aceite y sal
PARA LA SALSA:
1 Pimiento rojo mediano
1 cucharada de carne de ñora
1 cebolla
salsa de tomate natural (1 tomate grande rallado)
aceite
1/2 cucharadita de sal,
1/4 de cucharadita de bicarbonato
500 ml. de Caldo de pescado
PARA EL REBOZADO:
Harina

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

Si has comprado el atún congelado, deberás dejarlo descongelar previamente.

A continuación, incorpora en un bol: el atún cortado en trozos pequeños, los dientes de ajo, el perejil, el pan rallado, los huevos y la cebolla picada en dados. Con ayuda de una batidora o robot de cocina tritura.


Forma las albóndigas.

Reboza en harina y fríe en abundante aceite de oliva virgen extra pero no las hagas mucho, vuelta y vuelta hasta que doren.



PARA LA SALSA:

Pica la cebolla y el pimiento rojo a dados y pon a pochar en una sartén a fuego lento.

A media cocción incorpora el tomate rallado junto con la ñora. Incorpora media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de bicarbonato (para quitar el sabor ácido del tomate).

Deja cocer unos 15 MINUTOS a fuego bajo/medio.

Una vez tengas las verduras muy bien hechas (quedará una salsa espesa). Incorpora 1 cucharada de harina y sofríe unos minutos.


Si quieres puedes dejar las verduras enteras, o de lo contrario, tritura con una batidora o robot tipo Thermomix. Añade las verduras a la cazuela del fumet.

A continuación incorpora las albóndigas a una cazuela y seguidamente el fumet de pescado junto con las verduras que habías sofrito.

Si lo vas a comer de inmediato, calienta a fuego medio/bajo unos 15 MINUTOS.

Si ves que no espesa lo suficiente, diluye un poco de harina de maiz en un vaso con un poco de fumet, e incorpora a la cazuela.

Si tienes restos de pescado de haber hecho el fumet (mejillones, gambas...), lo puedes añadir a la cazuela en los últimos 5 MINUTOS de cocción.
ALBÓNDIGAS DE ATÚN EN SALSA

A mí me gustan mucho.
También las podrás congelar, si sobran.

ALBÓNDIGAS DE ATÚN EN SALSA


ALBÓNDIGAS DE ATÚN EN SALSA


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