comunidades

Albóndigas de la abuela

albondigas2


¡Hola a tod@s!

Ayer ya pudisteis ver que en conextradequeso nos hemos puesto el delantal de otoño oficialmente. Aunque quede algún coletazo del verano, con la lluvia y el fresquito que empieza a hacer, ya apetecen cosas calientes, de puchero, con su salsa riquísima para mojar? ¡¡Abajo con la operación bikini, unámonos a la operación Papá Noel!! ¡Qué nooo, qué es broma!! Es casi lo mejor de todo, que además son recetas súper sanas. Es verdad que no son ligeras como las ensaladas pero, ¿acaso nuestras abuelas iban a estar equivocadas?

Espero haberos convencido y que os apuntéis a la cocina de toda la vida durante los próximos meses. Y qué mejor para empezar que unas albóndigas de ternera al estilo de la abuela :). Pero antes de ponernos manos a la obra, quiero romper con otro mito, este tipo de recetas no son complicadas, necesitan más tiempo de cocinado, pero con una buena guía (para eso estamos nosotras) y ganas, ¡están chupadas! ¿Comenzamos?

albondigas1


Ingredientes para 4 personas…

PARA LAS ALBÓNDIGAS… 400g. de carne picada de ternera (mejor que de mezcla).

2 dientes de ajo.

1 rebanada de pan de molde bañada en leche.

100ml. de vino blanco.

Sal, pimienta y perejil picado.

Harina para rebozarlas y aceite de oliva para freírlas.

PARA LA SALSA… 150g. de cebolla.

2-3 dientes de ajo.

150g. de zanahoria.

400g. de tomate natural triturado.

200ml. de vino blanco.

500ml. de caldo de carne.

Sal, perejil picado y pimentón picante.

PARA ACOMPAÑAR… 500g. de patatas.

1 lata de guisantes.

Con las manos en la masa…

Empezamos preparando las albóndigas: echamos en un bol la carne de ternera, los dos dientes de ajo muy picados, perejil (2-3 cucharadas soperas), el vino blanco y la rebanada de pan de molde que tenemos remojando en leche. Antes de poner esta última en la mezcla, escurridla bien y desmenuzadla, que no queremos encontrar trozos grandes. Salpimentamos y trabajamos el conjunto hasta que todo se haya integrado perfectamente. Dejamos reposar unos 20 minutos.

Mientras tanto, picamos los ingredientes de la salsa: la cebolla, el ajo y la zanahoria. Los trozos de cebolla tienen que ser muy pequeños, de esta forma no será necesario utilizar el pasapurés.

La carne ya estará lista para continuar. Con las manos, limpias por supuesto, hacemos pelotas de un tamaño medio y las pasamos por harina. Como podéis ver en la foto a mí no me gustan muy pequeñas, pero eso cómo cada uno prefiera, ¡es vuestra cocina! Las freímos en una sartén hasta que estén doradas. Reservamos.

En el mismo aceite de las albóndigas (punto importante para conseguir el máximo sabor) pochamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cuando la primera esté transparente, incorporamos el tomate triturado, una cucharadita de café de pimentón picante, sal, el vino blanco y el caldo de carne. Cuando el conjunto esté hirviendo, añadimos las albóndigas y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio. Incorporamos las patatas fritas, los guisantes y lo dejamos otros 10 minutos para que absorban todo el sabor.


Cuando veáis que la salsa ha reducido y ha adquirido una consistencia perfecta para mojar pan, ¡están listas para servir!

albondigas3


Fuente: este post proviene de Con Extra de Queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Desde hace unos días, por cambios en el trabajo, vuelvo a pertenecer al equipo tupper. De vuelta a comer platos que al cocinarlos tienen una pinta súper apetecible, pero que al abrir la tartera al día ...

Hoy preparamos una receta ideal para todos aquellos con intolerancia a la lactosa o que, simplemente, habéis decidido reducir el consumo de lácteos: leche casera de avena. Tengo que reconocer que soy ...

Etiquetas: recetas de segundos

Recomendamos

Relacionado

carnes recetas de segundos

Deliciosas albóndigas en salsa con un toque muy especial. Es impresionante como olores y sabores se pueden grabar en nuestra memoria y trasladarnos a momentos gratificantes del pasado, sin apenas darnos cuenta. La mano de las abuelas, siempre presente detrás de tantas y tantas recetas, es en buena parte responsable de ello, y desde aquí este sencillo homenaje ya que tanto nos han hecho disfrutar g ...

albondigas receta de abuela receta de abuelas ...

¡Hola Saltarines! Hoy os traigo una receta que aprendí de mi abuela: albóndigas en salsa. Es uno de los platos que mejor prepara (por suerte aún lo sigue preparando!!) y uno de los platos que más nos gustan. Ella enseñó a mi madre a prepararlas y mi madre a mi y así es como más nos gusta comerlas. Ahora yo os las enseño a vosotros y espero que os gusten tanto como a mi. Ahora si quieres saber como ...

recetas de segundos carnes hoy probamos ...

  Hoy encendemos los fogones para traeros una receta tan tradicional como popular, ¡las albóndigas! ¿O conocéis otro plato que haya causado tanto revuelo como cuando la RAE aceptó el término almóndigas y que haya protagonizado escenas del cine tan míticas como el beso de “la Dama y el Vagabundo”? Bromas aparte, esta receta de albóndigas en salsa es tan fácil como deliciosa. Acompañadla ...

Albóndigas

Albóndigas de la Abuela Muy buenas mis cocinerillos y cocinerillas del inframundo, ¿qué tal estáis? espero que muy bien, hoy quiero traeros una receta muy especial, una receta que me hacia mi querida abuela. Añoro esos días en los que llegabas a casa y había albóndigas... Mi abuela siempre decía: "esto si que son albóndigas no esas guarrerías que venden por ahí en lata" y no le faltaba ...

General

Hoy voy a dejaros la receta de albóndigas caseras. Es un receta que me explico mi abuela. Es muy clásica pero buenísima. Podéis hacerla con albóndigas de carne mixta cerdo-ternera o de pollo o albóndigas veganas. Espero que os guste. Albóndigas a la jardinera Print Author: Sara SB Ingredients Albondigas: 500 gr de carne picada mixta 150 gr miga de pan 1 taza de leche ajo y perejil sal y pimi ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Picada de ternera y cerdo 1 ajo rallado Cebolla muy pequeñita rehogada Perejil 2 huevos Pan remojado en leche Vino blanco Sal Para la salsa: 1 cebolla 1 ajo 1 zanahoria Perejil Vino blanco Agua 1 hojita de laurel Champiñones ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS EN SALSA Todos los ingredientes anteriores los mezclo con la carne y lo dejo en nevera desde la noche a la mañana q es cuando las he he ...

recetas de segundos albondigas y croquetas albóndigas de mamá

La Cocina De Juani Albóndigas de mamá Ingredientes: 300 gr. de carne de cerdo picada 300 gr. de carne de ternera picada 3 dientes de ajo 3 huevos perejil picado sal pimienta medio limón 2 cucharadas de pan rallado Para la salsa: 1 cebolla 6 tomates maduros 2 zanahorias 200 gr. de guisantes 1 vasito de vino blanco sal pimienta pimentón Preparación: Mezclamos las carnes en un bol, machacamos el pere ...

recetas de segundos carnes entrantes ...

Las albóndigas más fáciles de hacer del mundo. Si alguna vez no te has atrevido a preparar unas albóndigas por temor a que es muy complicado, o que no tienes tiempo, te traigo la receta perfecta, a partir de ahora no faltará entre tus platos preferidos. Solo con 3 ingredientes las haremos, luego para terminarlas, una salsa de cebolla y vino. De este plato hay mil versiones y mil recetas, así que v ...

Cocina internacional Económicas Fáciles ...

Albóndigas con patatas, la receta de mi abuela Albóndigas con patatas, la receta de mi abuela ,historia:Cómo hacer albóndigas con patatas Las albóndigas de carne son un guiso muy fácil y económico de la cocina tracicional.  Se suelen preparar de carne, pero también los hay que deciden elaborarlas con pescado. Nacen de la cocina del ahorro y se guisan de forma que, acompañadas con una buena cantida ...

cocina internacional guarniciones ingredientes ...

Hola a todos. Os presento en esta ocasión cinco Recetas con Albóndigas. En salsa, rellenas, sin duda un bocado exquisito. A los niños les encantan, tanto comerlas como prepararlas, así que son una muy buena oportunidad de cocinar en familia. Siempre atentos con ellos, pues la parte del fuego debe estar siempre al mando del adulto. Pero adobar la carne, darles forma y rebozarlas, eso les encanta. ...