Hoy les traigo unas albóndiga de remolacha y zanahoria con 0% de carne.
Su sabor es dulce y son ideales para acompañar arrocez, pastas, cuscús...
INGREDIENTES:
2 remolachas cocidas.
1 zanahoria mediana.
Media cebolla.
3 dientes de ajo.
1 huevo.
Pan ralladi.
Queso rallado.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla en cuadritos pequeños y reservamos.
Pelamos y rallamos la zanahoria. Lavamos la remolacha y la rallamos también. Mezclamos a la zanahoria.
En una sartén, añadimon un chorro de aceite de oliva y doramos el ajo picado.
Agregamos la cebolla y dejamos que se poche un poco. Añadimos la remolacha y la zanahoria y dejamos unos 3 minutos removiendo.
Vertemos en un bol, añadimos sal y pimienta, un puñado de queso rallado, el huevo y removemos.
Le agregamos pan rallado y vamos mezclando todo (evitará que al hacer bolas se nos pegue la masa, así que vamos a ser generosos).
Formamos bolitas con las manos y las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno.
Una vez hechas, las metemos en el horno a 190ºC unos 20-25 minutos.