Albóndigas de remolacha y zanahoria



Hoy les traigo unas albóndiga de remolacha y zanahoria con 0% de carne.

Su sabor es dulce y son ideales para acompañar arrocez, pastas, cuscús...


INGREDIENTES:

2 remolachas cocidas.

1 zanahoria mediana.

Media cebolla.

3 dientes de ajo.

1 huevo.

Pan ralladi.

Queso rallado.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en cuadritos pequeños y reservamos.

Pelamos y rallamos la zanahoria. Lavamos la remolacha y la rallamos también. Mezclamos a la zanahoria.

En una sartén, añadimon un chorro de aceite de oliva y doramos el ajo picado.

Agregamos la cebolla y dejamos que se poche un poco. Añadimos la remolacha y la zanahoria y dejamos unos 3 minutos removiendo.

Vertemos en un bol, añadimos sal y pimienta, un puñado de queso rallado, el huevo y removemos.

Le agregamos pan rallado y vamos mezclando todo (evitará que al hacer bolas se nos pegue la masa, así que vamos a ser generosos).

Formamos bolitas con las manos y las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno.

Una vez hechas, las metemos en el horno a 190ºC unos 20-25 minutos.

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