Dulce de Limón Idea guardada 32 veces
La valoración media de 7 personas es: Excelente

Albóndigas en salsa de verduras del caldo

Albóndigas en salsa de verduras del caldo


Una de las cosas que más me gusta es el caldo casero. No es que me guste, es que rara es la semana en que no preparo una buena olla de caldo para ir utilizándolo en diversas preparaciones.

Pero, aparte de las sopas y preparaciones caldosas, la carne y las verduras también las uso.

Una de las preparaciones que pueden salir de ahí es una buena salsa, utilizando un poco del caldo y de las verduras de la cocción.

Así que esta vez, aprovechando la última olla de caldo preparada, me he decidido por hacer unas ricas albóndigas en esa salsita.

Si no vais a preparar caldo, la salsa la podemos hacer con esas mismas verduras hirviéndolas primero hasta que estén bien tiernas y luego siguiendo los mismos pasos. Y podréis aprovechar el caldo restante.

Esta receta no lleva huevo en la masa, lo que hace que las albóndigas queden menos compactas y más suaves, pero, si queréis, le podéis añadir uno. Depende de cómo os gusten más.

Vamos con la receta.

Albóndigas en salsa de verduras del caldo


Ingredientes para unas 30 albóndigas pequeñas:

400 gr de carne picada mixta de cerdo y ternera

1/2 cebolla dulce, en este caso, de Figueres

2 rebanadas de pan de molde o de pan del día anterior

1 poco de caldo de pollo casero

1 diente de ajo

hierbas provenzales

pimienta negra recién molida

sal

harina

aceite de oliva
Ingredientes para la salsa (las verduras que uso en el caldo):

zanahoria

apio

cebolla

nabo y chirivía

col de invierno

caldo casero

aceite de oliva

vino blanco
Preparación de la salsa:

1.- Preparamos una cazuela con un chorrito de aceite e incorporamos las verduras troceadas para que se vayan dorando, a fuego medio. Iremos removiendo hasta que veamos que se han dorado.

2.- Cuando estén doradas y no haya nada de jugo, añadiremos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

3.- Trituramos las verduras con la batidora de brazo y las volvemos a llevar a la cazuela. Añadiremos caldo al gusto hasta que tenga la consistencia un poco más clara que la que buscamos para las albóndigas. Salpimentamos al gusto.

Preparación de las albóndigas:

1.- En un bol pequeño ponemos en remojo el pan con un poco de caldo de pollo, hasta que veamos que se empapa todo el pan.

2.- Pelamos y picamos finos la cebolla y el ajo. Los colocamos en un bol grande en el que manipularemos la masa.

3.- Añadimos al bol grande la carne y mezclamos bien con un tenedor. Añadimos el pan escurrido, hierbas provenzales al gusto, sal y pimienta. Si añadimos huevo, lo haremos ahora también.

4.- Formamos bolitas con la masa y las vamos enharinando.

5.- Preparamos una sartén con aceite de oliva, un chorrito, que cubra todo el fondo, y la ponemos a fuego medio.

6.- Freímos las albóndigas lo justo para que se doren y queden selladas y las vamos reservando sobre papel secante.

7.- Preparamos una cazuela con la salsa, la llevamos a fuego medio y le incorporamos las albóndigas. Las dejamos unos 10 minutos como mucho para que queden tiernas.

8.- Las servimos bien calientes.

Sugerencia:

La misma base para la salsa la podéis usar para una rica crema de verduras. Sólo tenéis que hacerla más clara y, si queréis, añadirle un par de quesitos.

¡Que aproveche!

Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crepes con crema de melón y frutas

Ya estamos aquí otra vez, como cada fin de mes, con nuestro Juego de Blogueros. Los que me seguís ya sabéis de qué va, pero para los nuevos, os cuento que es un reto mensual en el que participamos uno ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas -CARNES-

Albóndigas en salsa

Las albóndigas son bolas de carne molida, condimentada con diferentes especias y vegetales, consumida en muchas partes del mundo como parte de la gastronomía local. Por lo general se hacen de carne de res o cerdo y se bañan en diferentes tipos de salsas, aunque la más popular para acompañar las albóndigas es la salsa roja o salsa de tomate. Esta vez, te traigo una propuesta diferente, una receta d ...

CARNES COCINA TRADICIONAL THERMOMIX ...

Albóndigas en salsa de verduras

TRADICIONAL Y THERMOMIX Os pongo como hacer las albóndigas aunque yo en este caso las he utilizado que ya la tenia hecha por que las compre así en la carnicería a la que voy siempre. Estas albóndigas son una gozada porque mis hijos como supongo la mayoría las verduras va a ser que no y de esta manera en salsa se las comen que es un contento y sin protestar. Ingredientes: ALBÓNDIGAS 500 gramos tern ...

Carne

Receta de albóndigas en salsa de tomate

¿Las albóndigas en salsa no te quedan buenas? seguro que no has probado esta receta. Esta receta de albóndigas en salsa de tomate es todo un clásico que no entiende de modas, fácil de preparar, perfecta como plato único acompañadas por ejemplo de unas patatas, de hecho nosotros lo hicimos así aunque no fueron patatas fritas sino cocinadas en el microondas. Después las agregamos a la salsa de toma ...

general salado

Albóndigas en salsa con verduras.

Hoy os traigo una receta de las de toda la vida, de esas de las que no puedes parar de mojar pan, hasta que dejas el plato completamente limpio. Me refiero a las albóndigas en salsa. Hay muchísimas formas de prepararlas, pero yo me quedo con la receta de mi madre, salen buenísimas. Ingredientes.Para las albóndigas:500g de carne picada de ternera.2 huevos.1 ajo grande.Perejil.6 cucharadas de pan r ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Albóndigas al vapor en salsa de verduras y vino blanco

Receta Albóndigas al Vapor en Salsa de Verduras y Vino Blanco Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 250gr de Carne picada 1 Huevo 30gr de miga de pan 1 diente de Ajo (si es muy grande, medio) 50ml de Leche Sal Perejil Para la salsa 1 Cebolla 2 zanahorias (si son muy grandes, una) 1 diente de Ajo 1 cucharadita de Harina 100ml de Vino blanco El Guiso 100ml de caldo ...

Recetas Slow cook albondigas

Receta de albóndigas de pollo en salsa de zanahoria

En casa somos muy fans de las albóndigas en todas sus variedades: albóndigas en salsa de tomate, con sepia, a la jardinera, en salsa de almendras… y las preparamos tanto de pollo, como de cerdo o mixtas cerdo/ternera o de pescado. Cuando preparo albóndigas lo hago a lo grande, en este caso he preparado 8 raciones, así congelo la mitad y en un par de semanas las comemos, están como recién hechas y ...

Carnes y aves Sin categoría

Albóndigas de pollo en salsa

INGREDIENTES (24 albóndigas) Para las albóndigas: 600 grs de carne picada de pollo 200 grs de taquitos de jamón 1 rebanada de pan blando 100 ml de leche 1 huevo L 4 dientes de ajo Harina Para la salsa: 1 cebolla 1 zanahoria 1 tomate 300 ml de vino blanco 1 l de caldo de pollo PREPARACIÓN Dejamos que el pan se empape bien con la leche y lo añadimos a la carne picada junto con el huevo y los taquito ...

general

Albóndigas con verduras

Ingredientes:Carne picada de cerdo(cerdo, cerdo y ternera, pollo, ternera).Ajos picados.Un chorrito de Leche.Pan rallado.Pimienta, orégano y sal. Todo estos ingredientes ponerlos en un bol bien mezclados y se hacen las albóndigas. Para la salsa utilicé:Una cebolla.2 pimientos verdes.Medio pimiento rojo si es grande.Tomates muy maduros.Una pastilla de caldo ave ...

recetas de segundos albóndigas salsa ...

Albóndigas al vino blanco

Si hay algo que eche menos de mi tierra son unas buenas albóndigas en salsa. Mi madre las solía hacer cuando era pequeña, y las engullía prácticamente de lo ricas que estaban. Sin embargo, y como ahora no la tengo cerca no me queda mas remedio que aprender y hacerlas yo misma. También tengo que decir que aunque la receta original es made in mamá, a mi encanta darle mi toque personal, y como tenía ...

Primeros Platos

Albóndigas de ternera en salsa verde

Las albóndigas de esta semana, van de la mano de mi pareja, al cual le encantan. Tenemos cerca una tienda de pakistaníes, que tienen una carne espectacular, y est vez nos recomendó falta de ternera. Así, que os propongo unas ricas albóndigas de ternera en salsa verde. Un contraste mar y montaña, si has leído bien, albóndigas (jejeje). Siempre que digo de hacer albóndigas, hacemos como mínimo 2 ki ...