comunidades

ALBÓNDIGAS EN SALSA GITANA



Ingredientes para la salsa

500 gr. de Cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 zanahorias

1 berenjena

1 calabacín

4 dientes de ajo

1 vaso de un buen vino oloroso (Puede ser Oporto )

50 g de Aceite de oliva virgen extra

200 g de Tomate triturado

Sal y pimienta

1 hoja de laurel

1 cda almendra (cruda molida)

Orégano y perejil

1 cda
concentrado de carne (bovril)
Ingredientes para las albóndigas:

250 g de carne picada de ternera

250 g de carne picada de cerdo

1 huevo

3 dientes de ajo

1 ramita de perejil

15 g de miga de pan

50 ml de leche

Sal y pimienta

aceite de oliva suave

Preparación:



Poner la miga de pan en un bol.


Verter la leche y dejar que la miga se empape bien.

Poner las carnes picadas en un bol. añadir los ajos pelados y picaditos.


Escurrir la miga de pan y agrégala. Añadir también sal,

pimienta, un poco de perejil picado y el huevo.

Amasar y formar bolitas.

Freírlas en una sartén con aceite.

Retíralas a un plato y resérvalas.


Pelar y picar la cebolla, los dos dientes de ajo. Ponerlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.


Picar el resto de las verduras y añádelas a la sartén.

Sazonar y rehogar las verduras hasta que se doren. Añadir el vino y darle un hervor.

Añadir el concentrado de carne (bovril) y un vaso de agua.

Dejamos que todo se cocine a fuego lento.

Retiramos la hoja de laurel y dejamos reposar.

Vertemos la salsa en un recipiente de batidora y trituramos todo.

Volvemos a poner la salsa en el recipiente donde la estábamos cocinando.


Añadimos la almendra picada y rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos un poco de orégano y de perejil picado

Una vez que tenemos la salsa lista, le añadimos las albóndigas y las dejamos cocer 10 minutos más, a fuego lento, tapadas para que tomen todo el sabor.

Las servimos calentitas !!! y pan para mojar

BUEN PROVECHO

Esta salsa esta hecha para aprovechamiento de los restos de verduras y hortalizas que tengamos en la nevera. Se le puede añadir puerros , calabaza etc.


Fuente: este post proviene de Blog de 2410mercedes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes : Para 4 personas 8 trozos de rape ¼ kg de langostinos o gambas 1/2 kg de almejas 1 kg de patatas Unas hebras de azafrán 1 cucharadita de pimentón 1/2 pimiento italiano rojo 1/2 p ...

Por cada kl. de naranjas en limpio de piel y semillas las cascaras de dos o tres naranjas 500 gr. de azúcar ( añadir más azúcar si os gusta muy dulce ) 1 cucharadita de las de café de canela, o una ra ...

Etiquetas: CARNES

Recomendamos

Relacionado

COCINA (THERMOMIX) SEGUNDO PLATO

MUSLOS DE POLLO CON SALSA AL AJILLO Y PATATAS VAPOR INGREDIENTES: 6 dientes de ajo 150 g de aceite de oliva virgen extra 1000 g de muslos de pollo con piel 20-30 g de harina 1/2 cucharadita de sal 2 pellizcos de pimienta molida 150 g de vino blanco 1 cucharada de concentrado de caldo de carne Bovril®) o una pastilla de caldo de pollo 30 g de zumo de limón 1 cucharadita de perejil fresco picado 3 ...

Caldos y Sopas Recetas Fáciles albóndigas caseras en salsa de la abuela ...

Bienvenidos de nuevo a mi blog. En invierno pasado elaboré una receta de albóndigas caseras en salsa, resultaron espectaculares de ricas. Hoy os comparto la receta escrita, describiéndola paso a paso. Ingredientes para hacer las bolas (albóndigas): 250 g Carne de cerdo picada 250 g Carne de ternera picada 200 g Zanahoria triturada 50 g Pan rallado 50 ml. Leche 2 Dientes de Ajo 1 cdita. Sal 2 Hue ...

carnes cocina para dos Thermomix

Tiempo aproximado: 50 min 2 raciones El ingrediente para este mes del Reto Tus Recetas es carne picada, así que vamos a preparar unas albóndigas. Si queréis ver el recopilatorio de recetas, aquí tenéis el enlace. INGREDIENTES Para las albóndigas 70 g de zanahoria 1 diente de ajo pequeño 1 cucharada sopera de perejil picado 15 g de pan 1 yema de huevo 15 g de leche 1 cucharada de té de sal 1 piz ...

carnes cocina para dos Thermomix

Tiempo aproximado: 1 h 10 min 2 raciones INGREDIENTES Para el pisto 50 g de cebolla 40 g de pimiento rojo 25 g de calabacín 10 g de aceitePara las albóndigas 200 g de carne picada de ternera 1/2 cucharada de café de pimienta 1 cucharada de té de pan rallado 1 clara de huevo 10 ml de brandy el pisto harina para rebozar aceite para freírlasPara la salsa 40 g de cebolla 40 g de puerro 40 g de pimi ...

SEGUNDOS PLATOS CARNES

Contrariamente a lo que podáis pensar al ver que estas albódigas van acompañadas de salsa verde, no son de pescado. Son de carne. Las clásicas de ternera y de cerdo. Eso sí, con una buena carne que a nosotras nos proporciona la carnicería Damma, de Palencia pero que exporta a toda la Península. Como decíamos, en principio dicha salsa se asocia a recetas de pescado, a unos huevos escalfados, a unas ...

Carnes Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Solomillo de Cerdo con Salsa de Vermú Autor RecetasCuisine Raciones 4 Tiempo 60 minutos aprox. Ingredientes 2 solomillos de cerdo Tiras de panceta ibérica o bacon 1 Cebolla 50ml de Vino blanco 50ml de Agua Aceite de oliva Sal Pimienta Para la salsa 2 dientes de Ajo (1 si son muy grandes) 500ml de Vermú rojo 1 y 1/2 cucharadita de Bovril (concentrado de carne) 300ml de Nata líquida Hola, si ...

recetas carnes riñones ...

Ingredientes para None comensalesRoñones de ternera 250 gr. magro de cerdo 300 gr. jamón serrano 150 gr. ajo 1 diente cebolla 1 unidad aceite 1 cucharada bovril 1 cucharada mostaza 1/2 de cucharada harina 2 cucharadas mantequilla 80 gr. caldo 2 dl. perejil 1 ramillete limón 1 unidad Cortar los riñones en trozitos finos.Saltear en la sartén aparte.Saltear el magro en cuadraditos y hacer lo mismo ...

THERMOMIX DULCES TARTA ...

Esta receta de albóndigas me ha gustado mucho. La salsa queda estupenda y muy sabrosa. La receta la he sacado del estupendo recetario de Ana Sevilla, aunque la he tuneado un poco para seguir los gustos de mi familia. Por ejmeplo ella añade un poco de zanahoria a la masa de las albóndigas. Una idea genial, pero si mi hija pequeña ve una cosa de color naranja en medio de una albóndiga, le puede dar ...

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS: - 500 gr. de carne picada (Yo he utilizado de pavo y pollo mezclada) - 1 Huevo grande - 1 Diente de ajo - 1 Rebanada de pan - Leche - Nuez moscada (especie) - Sal - Pimienta negra (especie) - Perejil INGREDIENTES PARA LA SALSA: - 1 Cebolla grande - 2 Zanahorias medianas - 1/2 Pimiento verde - 1 Bote de tomate triturado troceado (400 gr. aproximadamente) - Vino bla ...

recetas

Vamos hacer unas albóndigas deliciosas, que os va a encantar. Hay muchas maneras de hacerlas, como con tomate, en salsa de vino,etc. Para mi gusto para que te queden jugosas, es mezclar la ternera con 30% de carne de cerdo. A los fogones cocinillas….. Ingredientes; 350gr de carne de ternera 150gr de carne de cerdo 1/2 cebolla 2 dientes de ajo Miga de pan Leche Perejil fresco Pan rallado Har ...