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ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE



IngredientesAliño para la carne.-

100 g de cebolla

3 dientes de ajos

Perejil

2 huevos (uno para la mezcla y dos para antes de freirlas)

30 g de leche

100 g de miga de pan

1 cucharada rasa de sal

Pimienta

1 kg de carne picada

harina para rebozarlas (opcional)

pan rallado

Aliño para la salsa.-

5 dientes de ajo

100 g de cebolla

30 g de aceite

1 cucharada de harina

150 de vino blanco

1 hoja de laurel

colorante

1/2 litro de caldo de carne (o agua y una pastilla de caldo concentrado)

MODO DE HACERLO

Trituramos el aliño para la carne, con batidora o thermomix y se lo añadimos a la carne y dejamos reposar un par de horas. Si no tenemos tiempo, pues comenzamos a hacerlas


Ahora tenemos dos opciones para las albóndigas:

a) Con las manos engrasadas en aceite, hacemos las albóndigas y las colocamos en el recipiente varoma de la thermomix


b) Una vez hechas, pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos.
Las de hacerla en el recipiente varoma de la Thermomix, son mas sanas, pero a mi me gustan más las fritas. En el varoma tendrían que estar unos 25 minutos con la salsa debajo y ese vapor al hacerse la salsa es el que nos sirve para el Varoma
Salsa:
Picamos 2 ajos que con el perejil y lo reservamos
Freimos 3 dientes de ajo, con la cebolla hasta que esté transparente. añadimos la harina para espesar la salsa y a continuación el perejil y ajos que reservamos
Metemos las albóndigas en esa salsa y dejamos cocer, hasta que esté a nuestro gusto
Creo que se tarda más en explicar la receta, que en hacerla

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