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Alcachofas al horno con salsa romesco



Las alcachofas espectaculares en el horno, pero la salsa....uy la salsa! preparad una buena barra de pan o dos!!
Ingredientes: (o más, la salsa sale abundante)
6 Alcachofas
2 Tomates
4 Ajos
80g. de vinagre
2 cucharadas de almendra molida
1 cucharadita de pimentón
aceite
sal
2 galletas normales
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Preparación:
- Envolver los tomates y 2 ajos en papel de aluminio y asar en el horno hasta que los ajos estén tiernos, unos 20 minutos.
- Poner los tomates y los ajos asados en el vaso de la batidora, junto con el vinagre, la almendra, el pimentón, sal, las galletas y el pimiento choricero y batir bien. 
- Mientras batimos añadir aceite de oliva virgen extra a chorrito, para espesar un poco la salsa, como si fuera una mayonesa.
- Limpiar las alcachofas, quitar el rabito y poner en una fuende horno, espolvorear con el ajo y perejil picado, echar un chorro de aceite y hornear 25 minutos a 180º.
- Servir las alcachofas con la salsa y a disfrutar!










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