Receta simple, sana y deliciosa. Estas alcachofas con picadillo de huevo duro son receta de mi compañera Olga, que hoy, acordándose de lo que me gusta esta verdura, me ha traído unas pocas y me ha dado la receta de como ella las prepara a veces.
No por simple es menos buena, la verdad es que siempre asocio a las alcachofas con el jamón, no se me habría ocurrido probarlas con huevo cocido. Muy ricas, ademas de ser un plato nutritivo, es totalmente ligero. ¡Qué más se puede pedir!
INGREDIENTES:
1 kg de alcachofas.
1 huevo cocido.
Aceite de oliva, sal y limón.
PREPARACIÓN:
Pelamos las alcachofas y le quitamos todas las hojas duras hasta llegar la corazón.
Las frotamos con medio limón y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo a la que añadiremos el medio limón dentro.
Dejamos que cuezan unos quince minutos, y pinchamos con un cuchillo para ver si están tiernas.
dejamos que escurran y colocamos en un plato, Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva, limón y sal.
Ponemos el huevo ya cocido en la thermomix y picamos un segundo a velocidad 4, también se puede hacer a mano.
Ponemos el picadillo de huevo sobre las alcachofas y listo.
Pelamos las alcachofas.
Le quitamos todas las hojas duras, dejamos solo el corazón. Se desperdicia mucho, pero es la parte más tierna. Las frotamos con medio limón.
En una olla con mucha agua hirviendo, echamos el medio limón y las alcachofas, Dejamos que cuezan hasta que estén tiernas. En alguna ocasión he preparado las alcachofas guisadas en la thermomix, pero aún poniendo la mariposa se me deshacen. Por eso estas las he preparado en la olla.
Una vez cocidas las escurrimos.
Y las colocamos en el plato. Las hojas que se puedan haber desprendido también las colocamos.
Ahora, ponemos el huevo cocido en el vaso de la thermomix y lo picamos. El hacerlo en la máquina es porque lo pica en un segundo y lo deja genial.
Picadillo listo.
Aliñamos las alcachofas con un poquito de aceite de oliva, unas gotas de limón y sal y ponemos el picadillo encima.
Están tiernas y jugosas. Muy buenas.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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